Deze taart kan van tevoren worden gemaakt en gekoeld, en dan vlak voor het opdienen onder een grill worden gekarameliseerd.
Cal / Serv: 430 Opbrengsten: 8 Ingrediënten Korst 2 c. bloem voor alle doeleinden 1/2 c. suiker 1/2 theelepel. zout 1 el. fijngehakte rozemarijn 1 c. ongezouten boter Vulling 1 c. citroen secties 1/4 c. citroensap 1 3/4 c. kristalsuiker 3 grote eieren 2 grote eiwitten 1/2 theelepel. zout 1 citroen 3 el. superfijne suiker richtingen- Bereid de korst: Verwarm de oven voor op 350 graden C. In een keukenmachine uitgerust met een metalen mes, combineer de bloem, suiker, zout en rozemarijn. Voeg boter toe en pulseer tot het mengsel op een grove maaltijd lijkt. Of combineer de bloem, suiker, zout en rozemarijn met de hand in een kom. Gebruik je vingers, een patissnijder of twee messen, meng de boter in het bloemmengsel totdat het mengsel op grove maaltijd lijkt. Plaats het mengsel in een 11-inch taartvorm en druk het in de bodem en langs de zijkant van de pan. Bak de korst goudbruin langs de randen - 15 tot 20 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster - ongeveer 15 minuten.
- Bereid de vulling voor: plaats in een niet-reactieve pan op middelhoog vuur citroendelen, sap en suiker. Roer af en toe tot suiker oplost. Haal het citroenmengsel van het vuur. Klop in een middelgrote kom de eieren, blanken en zout lichtjes op. Terwijl je voortdurend roert, giet je het citroenmengsel langzaam in de eieren. Giet de vulling in de afgekoelde korst, leg de plakjes citroen bovenop de vla en bak op het middelste rek van de oven tot de vla is ingesteld - ongeveer 30 minuten. Als de randen overbruin worden, bedek de korst met een kraag van aluminiumfolie of taartschilden. Koel volledig op een rooster.
- Karameliseer de taart: Koel de taart om hem volledig te laten afkoelen. Verwarm voor het serveren een ovengrill en plaats het rooster op de bovenste plank. Strooi de superfijne suiker over de gekoelde taart en leg deze onder de grill. Let goed op, terwijl de suiker begint te borrelen en bruin wordt, draai hem voorzichtig om gelijkmatig bruin te worden. Verwijder de taart zodra de suiker is gekarameliseerd tot een goudbruine kleur - 2 tot 3 minuten. Serveer onmiddellijk.
