Een favoriet in Louisiana, de po-boy kan worden gemaakt met een willekeurig aantal ingrediënten, maar de garnalen hier zijn een licht, zoet contrast met de hete saus en knapperig gebakken paneermeel.
Cal / Serv: 757 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 25 minuten Totale tijd: 0 uur 40 minuten Ingrediënten 3 c. koolzaadolie 1 groot ei 1 c. melk 2 el. mosterd op steengrond (zoals de Creoolse Mosterd van Zatarain) 1 eetl. gele mosterd 2 c. geel maïsmeel (zoals Bob's Red Mill) 4 theel. knoflook zout zout Versgemalen peper 2 broden Italiaans brood 2 pond jumbo garnalen 1/2 c. wijnsteen saus 3 c. gescheurde sla 4 middelgrote tomaten 1/2 c. ketchup Hete saus (optioneel) Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 375 graden F. In een grote gietijzeren koekenpan of zware pan, uitgerust met een snoepthermometer, verwarm de olie tot 325 graden F. Klop ondertussen in een ondiepe kom ei, melk, 1 kop water en mosterd; opzij zetten. Combineer bloem en knoflookzout in een middelgrote kom. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
- Snijd het brood in de lengte en leg het op een grote bakplaat. Zet in de oven, zet het vuur uit en verwarm het brood knapperig.
- Werk ondertussen in batches, dompel garnalen in het eierbeslag en bagger vervolgens in het bloemmengsel. Bak garnalen in verwarmde olie, totdat ze gaar zijn en aan de oppervlakte drijven, 2 tot 3 minuten per batch. Overbrengen op een met keukenpapier beklede plaat om uit te lekken.
- Verspreid de onderste helft van elk verwarmd brood met 1 eetlepel tartaarsaus. Verdeel sla, tomaten en garnalen over broodjes. Besprenkel 1 eetlepel ketchup en een paar scheutjes hete saus, indien gewenst, over garnalen. Top met resterende broodhelften.
