Maak dit heerlijke, geruststellende gerecht en serveer het voor een doordeweeks diner of bevries het voor een toekomstige bijeenkomst. Om tijd te besparen, serveer je alleen de gehaktballetjes, samen met een kant-en-klare dipsaus zoals een bosbessenjam.
Cal / Serv: 264 Opbrengsten: 7 Totale tijd: 1 uur 30 minuten Ingrediënten 1 pond gemalen rundvlees 1/2 pond gemalen varkensvlees 1 c. ui 4 teentje knoflook 1 1/2 theelepel. instant tapioca 1 citroenschil 1 theelepel. suiker 1 theelepel. zout 1/2 theelepel. rode peper 3 el. olijfolie 6 c. natriumarm kippenbouillon 3 takje verse oregano 3 takje peterselie 1 1/2 eetl. verse oregano 1 1/2 eetl. peterselie richtingen- Meng het vlees, 1/4 kopje ui, de helft van de knoflook, tapioca, schil, suiker, zout, 1/4 theelepel geplette rode peper en 1 eetlepel water samen in een grote kom. Dek af en zet 1 uur in de koelkast. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een kleine soeppan op laag vuur. Voeg de resterende 3/4 kop ui en 2 teentjes knoflook toe en kook tot ze zacht zijn, af en toe roeren - 5 tot 7 minuten. Voeg de bouillon, 3 kopjes water, de resterende 1/4 theelepel geplette rode peper en de takjes oregano en peterselie toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen. Zeef en houd warm. Breng het vleesmengsel en de kruiden over in een keukenmachine en mix tot een glad mengsel - ongeveer 20 seconden. Vorm in 1-inch gehaktballetjes en zet opzij. Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook de gehaktballetjes - 12 per keer - tot ze bruin zijn. Breng de bouillon aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en laat sudderen tot de gehaktballetjes gaar zijn - ongeveer 3 minuten. Heet opdienen.
