Verse tonijn wordt vaak aangebraden geserveerd, maar van binnen zeldzaam tot medium-zeldzaam.
Het coaten van tonijnsteaks met een pecannotenbodem voegt smaak, textuur en een beetje crunch toe aan een vers visdiner. Hoewel je ze in elk type noot kunt korsten, voegen pecannoten een licht zoet contrast toe aan de hartige tonijn. Het bereiden van elke vorm van verse tonijnsteak in een koekenpan is snel en gemakkelijk. Tonijn heeft een zwak roze vruchtvlees en is meestal goedkoper, terwijl blauwvintonijn en geelvintonijn beide een veel helderder roze vruchtvlees en een stevigere textuur hebben. Geniet van uw tonijnsteaks met pecannoot met een salade of licht gebakken groenen.
Dingen die je nodig hebt
- Pecannoten, geheel of gehalveerd
- Hersluitbare tas
- Deegroller of hamer
- Keukenmachine, optioneel
- Olijfolie
- Zout
- Peper
- Extra smaakmakers, optioneel
- Klein bord
- Koolzaadolie
- Koekepan
- Tang
Plaats de pecannoten in een grote herbruikbare zak en gebruik een deegroller of hamer om de pecannoten te pletten tot een zo fijn mogelijke consistentie. Als alternatief kun je een keukenmachine gebruiken als je die hebt, de pecannoten pulseren totdat ze grof in kleine stukjes worden gemalen.
Bestrijk de tonijnsteak licht in olijfolie en breng op smaak met zout, peper en extra kruiden, zoals knoflookpoeder, paprika en gedroogde kruiden.
Giet de geplette pecannoten op een bord en leg de tonijnsteak op de pecannoten en druk stevig om de pecannoten te laten plakken. Bedek beide zijden van de tonijnsteak, evenals de randen met de pecannoten.
Bestrijk een grote koekepan met canola-olie en breng op een middelhoog vuur op het fornuis. Voeg de tonijnsteaks toe en bak ongeveer twee tot vijf minuten aan elke kant, afhankelijk van hoe gekookt je de steaks wilt hebben. Draai de steaks in de koekenpan om met een tang om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
Haal van het vuur en snijd de tonijnsteak in plakjes van 1/2-inch, of serveer ze gewoon heel, wat u maar wilt.
Tips & waarschuwingen
- Restaurants serveren vaak hoogwaardige verse tonijn, medium rood. Voor een veilige consumptie beveelt de Amerikaanse Food and Drug Administration echter aan om vis te koken tot een temperatuur van 145 graden Fahrenheit, een temperatuur die gemiddeld tot middelmatig goed is.
- Koop verse tonijnsteaks van hoge kwaliteit rechtstreeks van een vismarkt als u van plan bent om alleen te koken tot medium-rare of medium. De steaks moeten fris ruiken zoals de oceaan, in plaats van een sterke visgeur te hebben.
