De gepaneerde varkenshaas blijft een van de gezondere gefrituurde vleeswaren vanwege het vetarme en eiwitrijke gehalte. In een gefrituurd broodje ossenhaas, vaak in de Midwest aangeduid als de Hoosier-sandwich, biedt het een heerlijke knapperige crunch. In tegenstelling tot de varkenslende, die vaak langzaam geroosterd of gegrild is, smaakt de varkenshaas het beste wanneer deze snel op hoog vuur wordt gekookt.
Snijden en klappen
De varkenshaas komt van de spier die langs de ruggengraat van het varken loopt. Vanwege de langwerpige vorm moet je de ossenhaas in kleinere stukjes snijden om ervoor te zorgen dat hij tijdens het frituurproces grondig kookt.
- Leg de varkenshaas op een schone snijplank.
- Gebruik een scherp keukenmes om overtollig vet te verwijderen en de zilveren schil te verwijderen.
- Snijd de ossenhaas in vier gelijke stukken.
- Vlinder de ossenhaas door 3/4 van de weg door te snijden en vervolgens de randen naar beneden te vouwen.
- Leg een laag plasticfolie over de stukken ossenhaas.
- Gebruik een vleeshamer om de stukken plat te maken.
Baggeren en frituren
Bagger het varkensvlees uit voordat u begint met het frituren om een mooie knapperige buitenkant te garanderen. Gebruik twee grote kommen en zet een baggerstation op.
- Combineer 1 ei en 1 kopje melk in de eerste kom en klop ze samen.
- Meng 1 kopje bloem, 1 kopje paneermeel, zout en peper in de tweede kom.
- Dompel elke ossenhaas in het eimengsel.
- Breng het varkensvlees over in de tweede kom en bedek het volledig met het bloemmengsel.
- Zet je frituurpan op middelhoog of verwarm canola-olie tot 365 graden Fahrenheit in een grote koekenpan.
- Frituur de ossenhaas gedurende 6 tot 8 minuten in de friteuse of 3 tot 4 minuten aan elke kant in de koekenpan.
Tips en portiesuggesties
Na het verwijderen van de ossenhaas uit de olie, plaats ze op een grote plaat bedekt met papieren handdoeken om overtollige olie te absorberen. Serveer elke ossenhaas op een geroosterd broodje met sla, verse plakjes tomaat en mayo. Als je restjes hebt, snijd de ossenhaas in stukken en strooi de plakjes over een salade voor een lunch vol eiwitten.
