Gekookte langoesten bevriezen

Rivierkreeften gekookt en gekruid voor een eenvoudig avondmaal.

Rivierkreeft, ook wel rivierkreeft genoemd, is een down home diner in het zuiden en een delicatesse elders, alleen beschikbaar wanneer in het seizoen. De rivierkreeft koken is eenvoudig. Breng een grote pan gekruid water aan de kook. Gooi de rivierkreeft erin. Wacht tot ze na ongeveer vijf tot 10 minuten donkerrood worden en ze klaar zijn. Test om te zien of iemand klaar is door zijn staart af te breken en het vlees te verwijderen. Als het vlees ondoorzichtig is, is de langoesten gekookt.

Dingen die je nodig hebt

Kom
Ijswater
Bak spray

Bakplaat
Plastic diepvries opbergzakken
Visvork of metalen spies

Hele Rivierkreeft

Vul de gootsteen of een grote kom met water en veel ijsblokjes.

Haal de langoesten uit het kokende water met een sleuflepel en gooi ze in het ijswater. Als je een vergiet gebruikt om alle rivierkreeften in één keer af te voeren, heb je verschillende kommen water en ijs nodig.

Giet de langoesten uit het ijswater als ze koud zijn en leg ze op een badstofhanddoek. Verwijder zoveel mogelijk water. Spray het bakplaat met kookspray. Leg de langoesten in een enkele laag op het bakplaat. Probeer ze niet aan te raken. U wilt dat elke rivierkreeft individueel bevriest. Zet in de vriezer.

Overbrengen in een plastic diepvrieszak wanneer ingevroren. Omdat de langoesten individueel worden ingevroren, is het niet moeilijk om zoveel te verwijderen als je wilt, in plaats van een groep langoesten te ontdooien.

Rivierkreeftvlees

Haal de langoesten uit het kokende water en leg ze in het ijswater.

Grijp de langoesten bij de staart. Draai en trek aan de staart. Het moet loskomen van het lichaam. Verwijder de schaal van de staart met behulp van een viscocktailvork of het uiteinde van een metalen spies. Het vlees moet er zonder moeite uitkomen. Er zit een klein beetje vlees in de grote klauwen. Kraak de klauw met een notenkraker en verwijder het vlees.

Was het vlees onder stromend water om vet te verwijderen. Als het vet wordt blootgesteld, kan het ranzig worden tijdens het invriezen. Dit is geen probleem bij het invriezen van hele langoesten.