Vlees roken.
Het handhaven van een constante temperatuur is de sleutel tot het langzaam koken van vlees in een buitenroker. Te heet en het vlees droogt uit en wordt taai. Niet heet genoeg, en je eten kan bederven voordat het voldoende is gekookt. De ideale rooktemperatuur ligt tussen 200-225 graden F voor grote stukken vlees en 175 graden F voor vis. Dikke stukken vlees, zoals runderborst, kunnen 12 uur of langer duren om te roken, afhankelijk van het gewicht, dus het is belangrijk om te weten hoe je de interne temperatuur van de roker kunt handhaven.
Dingen die je nodig hebt
- Brandstof (brokken houtskool of hardhout)
- Ingebouwde externe thermometer of draagbare chef's thermometer
Tips & waarschuwingen
- Probeer nooit een brand te ontsteken met lichtere vloeistof of een ander versneller als het voedsel erin is.
