Carrabba's Italian Grill is een populaire restaurantketen met honderden locaties, opgericht in 1986 in Houston, Texas. Een van hun populaire gerechten is romige, pittige vuurgeroosterde tomatensoep met basilicum. In tegenstelling tot een traditionele tomatensoep gemaakt met gewone tomaten en bouillon, combineert deze soep geroosterde tomaten, room en kippenbouillon met gemalen rode peper voor een complexe en rijke smaak. Hoewel de recepten van Carrabba topgeheim zijn, helpt dit recept je om die smaakvolle soep in je eigen keuken te dupliceren.
Dingen die je nodig hebt
- 2 blikken met geroosterde tomaten
- 5 teentjes knoflook, gehakt, reserveer 1 teentje
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 1 kop kippenbouillon
- 1/2 kopje zware slagroom
- 2 eetlepels. olijfolie
- 15 tot 20 verse basilicumbladeren, gerold en in een chiffonade gesneden
- Zout en peper naar smaak
- Gemalen rode peper naar smaak
- blender
Stap 1
Verhit olie in een zware pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook tot doorzichtig.
Stap 2
Doe vier teentjes gehakte knoflook in de pan met de ui. Fruit de knoflook en ui ongeveer vijf minuten, onder regelmatig roeren om verbranding te voorkomen.
Stap 3
Voeg beide blikken tomaten, inclusief sap, toe aan de pot en roer. Dek af en laat 15 minuten koken, waarbij de inhoud om de paar minuten wordt geroerd.
Stap 4
Doe de kippenbouillon en room in de pot en laat ongeveer 10 minuten sudderen. De soep moet dikker worden naarmate deze minder wordt. Als de soep na 10 minuten nog te dun is, laat deze dan verder inkoken tot de gewenste consistentie is bereikt. Roer af en toe om te voorkomen dat de soep blijft plakken.
Stap 5
Voeg de verse basilicum, zout en peper toe. Voeg geplette rode peper naar smaak toe. Kook op middelhoog vuur vijf tot zeven minuten langer.
Stap 6
Giet of giet het mengsel voorzichtig in de blender. Voeg de gereserveerde knoflook toe en pureer tot een glad mengsel.
Stap 7
Giet de soep terug in de pot en serveer.
