Durian-fruit heeft een onderscheidende uitstraling en geur.
Eens een exotische zeldzaamheid in westerse supermarkten, is durian nu direct verkrijgbaar bij de meeste Noord-Amerikaanse fruitverkopers. Deze vrucht heeft een dikke, stekelige schil en een onderscheidend aroma. Het is deze geur die de sleutel is om te bepalen of een durian rijp is of niet. Als je een durian fruit snel wilt laten rijpen, is er een relatief eenvoudige manier om dit te doen.
Kies een type durian met een korte houdbaarheid. De Chanee durian rijpt natuurlijk slechts twee dagen na de oogst en is gemakkelijker te rijpen dan een Mon Tong, die bijna een week kan duren om op natuurlijke wijze te rijpen.
Inspecteer uw durian op rijpheid met behulp van uw reukvermogen. Druk de durian tegen je neus. De sterkte van de geur geeft het rijpheidsniveau aan. Helemaal geen geur betekent dat het fruit zeer onrijp is en meer moeite kost om binnen 24 uur te rijpen.
Bewaar uw durian op een warme plaats in een luchtdichte verpakking. Hogere niveaus van warmte en kooldioxide zullen het rijpingsproces van de durian versnellen. Afhankelijk van het type durian en de bestaande rijpheid heeft u misschien geen volledige dag nodig.
Snijd uw fruit niet in een poging om de durian te laten rijpen. Hierdoor kan een deel van het fruit rijpen of zelfs bederven voordat de rest van het fruit eetbaar is.
Gebruik uw gerijpte durian zo snel mogelijk. Deze vrucht heeft een zeer kenmerkende geur die aanstootgevend is voor sommigen en wordt meer uitgesproken naarmate hij rijper is.
