Hoe Elk vlees mals te maken

Mals Elk Vlees Mals

Je kunt je elandenvlees mals maken met eenvoudige kooktechnieken. Er zijn commerciële vleesvermalsers op de markt. Sommige komen in de vorm van een gebruiksvoorwerp dat de vleesvezels afbreekt, terwijl anderen vertrouwen op fruitextracten die de vleesweefsels chemisch transformeren. Een betrouwbare methode om zelfs de zwaarste sneden mals te maken, omvat het kookproces, en dat vereist slechts een beetje tijd en geduld.

Dingen die je nodig hebt

• Grote koekepan
• Slowcooker of braadpan

• Vlees thermometer
• Rijggereedschap

Bereid je biefstuk of elanden zoals elk ander stuk vlees. Indien bevroren, minimaal 24 uur in de koelkast ontdooien. Een groter gebraad kan meer tijd vergen.

Verwarm de oven voor op 200 graden F. Als je een slowcooker of crock pot gebruikt, zet hem dan aan.

Verhit een koekepan. Gietijzer heeft hiervoor de voorkeur, maar een goede roestvrijstalen pan zal werken. Je wilt het redelijk warm. Een goede test is om een ​​paar druppels water te nemen en ermee in de pan te slaan. Als het onmiddellijk sist, is het heet genoeg.

Zout en peper uw vlees en leg het in de hete pan. Je wilt het vlees dichtschroeien en de sappen effectief vangen zodat ze tijdens de volgende kookfase niet weglekken. Schroei de ene kant een of twee minuten, of tot het vlees bruin wordt en draai het dan om en verwarm de andere kant. Je hoeft het niet zwart te maken, alleen een beetje warmte is alles wat nodig is.

Plaats het vlees in uw braadpan of slow-cooker. Je kunt op dit moment aardappelen, uien, wortelen of andere stoofgroenten toevoegen.

Giet er net genoeg water in om de bodem van de pan te coaten. Je wilt niet dat het vlees erin zwemt. Je gebruikt deze vloeistof echter om te bedruipen, dus je hebt een beetje nodig. Je kunt hier ook een groente- of vleesbouillon gebruiken.

Zet de braadslee in de oven en kook deze minimaal 60 minuten voordat u hem controleert. Het is duidelijk dat een biefstuk minder tijd nodig heeft om te koken dan een hele braadstuk, dus de tijd zal afhangen van de grootte en snede van je vlees.

Andere mensen lezen

• Biefstuk mals maken voordat u het in een pan kookt
• Wat is een vervanger voor vleesvermalser?

Bedruip je braadvlees af en toe tijdens het kookproces. Na een uur moet er een mooie bedruipvloeistof uit het water of de bouillon zijn die je hebt toegevoegd, samen met de druppels van het vlees en de groenten.

Meet de interne temperatuur van het vlees. Langzaam koken is precies dat - het gaat wat tijd kosten, dus steek je thermometer niet elke 15 minuten in het vlees om de temperatuur te bepalen. Dit alles is om zowel de warmte uit je oven als de sappen uit je braadstuk te laten ontsnappen. Je bent op zoek naar een interne temperatuur van 110 graden F. Als het 110 bereikt, draai je de oven naar 450 of 500 graden en kook nog 10 tot 15 minuten, of totdat de temperatuur een veilige 130 graden bereikt. Ik zal een mooie korst aan de buitenkant van je vlees bruin maken.

Tips & waarschuwingen

• Het gebruik van de slowcooking-methode kan tussen de twee en zes uur duren, afhankelijk van de grootte van uw vlees, dus plan de maaltijd dienovereenkomstig.