Pruimenpudding is een traditionele Ierse cake geserveerd met cognacsaus op kerstavond.
De meeste gezinnen in Ierland vieren kerst en kerstavond met diners die vergelijkbaar zijn met die in de meeste Amerikaanse huizen - misschien een kalkoen, ham, aardappelpuree en jus, geroosterde groenten en cranberrysaus. Traditioneel Iers kerstdiner heeft echter een paar extra items die nog steeds een integraal onderdeel zijn van het kerstfeest in veel Ierse huizen.
Fruitcake
Vergelijkbaar met de Amerikaanse fruitcake, is de Ierse versie iets meer decadent en doorspekt met Ierse whisky. Een bakker maakt weken voor Kerstmis een traditionele Ierse kersttaart om de met whisky doordrenkte cake aan de lucht te laten drogen voordat hij wordt bedekt met ijs en marsepein. De cake is gemaakt van tarwebloem en bevat met whisky doordrenkte, gedroogde vruchten, zoals krenten, kersen en rozijnen, citrusschillen en karwijzaad. Zodra de cake droog is, wikkelt de bakker deze in een suikerachtige amandelpasta bekend als marsepein.
Pasteitjes
Pasteitjes zijn een traditioneel Engels gerecht dat het hele jaar door wordt geserveerd, maar meestal tijdens de feestdagen. Ierse koks maken pasteitjes van standaard gebak, gevuld met een combinatie van gemalen varkensvlees of gehakt en kruiden. De taart kan groot zijn of in kleine afzonderlijke delicatessen worden verwerkt.
Geroosterde Gans
Veel Ierse gezinnen serveren een gebraden kalkoen of ham voor het kerstdiner, hoewel sommige gezinnen nog steeds de traditionele geroosterde gans serveren. Kalkoen en ham verschijnen op de tafel met de gebruikelijke jus of cranberrysaus, terwijl geroosterde gans geserveerd moet worden met traditionele kastanje- en portensaus.
Gekruid Rundvlees
Gekruid rundvlees is een kersttraditie die uniek is voor Ierland. Koks bereiden gekruid rundvlees minstens een week voorafgaand aan het eten, omdat het moet marineren in een combinatie van kruiden, waaronder bruine suiker, kruidnagel, peperkorrels, jeneverbessen en salpeter. Na een week marineren, wordt het rundvlees langzaam gekookt om uit te drogen. De kok snijdt het vervolgens in dunne plakjes en serveert het koud als voorgerecht of bijgerecht bij het kerstdiner.
Geroosterde groenten
De groenten bij het kerstdiner in Ierland zijn net zo divers als die in de VS. Sommige families serveren asperges, geroosterde wortelen, uien en sperziebonen, maar de meest traditionele kerstgroente in Ierland zijn spruitjes die geroosterd of gekookt worden geserveerd.
aardappelen
Het is niet verwonderlijk dat aardappelen een traditionele plaats hebben in het Ierse kerstdiner. Gekookt, gepureerd of geroosterd, het type bereiding hangt af van de voorkeur van de specifieke familie. Aardappeltaarten en brood zijn ook populaire bijgerechtproducten die bij de maaltijd worden geserveerd. Aardappelhavercake is een Ierse traditie op de meeste religieuze feestdagen, waaronder Kerstmis, de vastentijd, Pasen en Allerheiligen.
Andere mensen lezen
Welke voedingsmiddelen eten mensen in Ierland?
Wat voor soort jus moet ik gebruiken met ham?
Wat voor soort jus moet ik gebruiken met ham?Pruimenpudding
Pruimenpudding, ook wel kerstpudding genoemd, is een traditioneel Iers en Engels vakantiedessert dat ironisch genoeg geen pruimen bevat en geen pudding is in de Amerikaanse betekenis van het woord. Pruimenpudding is een donkere papcake gevuld met gedroogd fruit, kruiden en honing. Voor het opdienen bedekt de kok de cake in brandewijn en zet deze in brand, traditioneel op kerstavond.
