Cal / Serv: 670 Opbrengsten: 9 Totale tijd: 1 uur 40 minuten Ingrediënten 6 el. ongezouten boter 2 c. chocoladewafelkoekjes 1/4 c. Honing 1 el. Honing 2 c. volle melk 1 vanilleboon 3 reep sinaasappelschil 5 grote eierdooiers 3 el. suiker 2 el. bloem voor alle doeleinden 2 el. maïzena 1/4 c. Slagroom 3/4 c. Rode bessen 2 1/2 c. bosbessen 3/4 c. bes gelei richtingen
- Maak de korst: Verhit de oven tot 350 graden F. Smelt 5 eetlepels boter en meng met de geplette koekjes en 1 eetlepel honing. Druk in een vierkante taartvorm van 9 bij 9 inch. Bak tot stevig - 12 tot 15 minuten - en koel volledig.
- Maak de vulling: vul een grote kom voor de helft met ijswater en plaats een iets kleinere kom erop. Opzij zetten. Verhit de melk, vanilleboon en zaden, en de sinaasappelschil in een grote steelpan alleen aan de kook. Haal van het vuur en laat 20 minuten trekken. Klop de eierdooiers, 1/4 kopje honing en suiker samen in een grote kom tot dik en lichtgeel. Zeef de bloem en maïzena over het eimengsel en klop tot een glad mengsel. Verwarm de melk slechts aan de kook en klop een paar eetlepels per keer door het eimengsel. Breng terug naar de pan en kook, klop constant, op middelhoog vuur tot het mengsel begint te borrelen en dikker wordt - nog ongeveer 3 minuten. Zeef in de schone kom van het ijsbad. Dot met resterende 1 eetlepel boter. Bedek met plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak. Koel helemaal.
- Monteer de taart: vouw de slagroom in de vulling. Verspreid het vullen in de koekjesschaal en bedek met de krenten en bessen. Verwarm de gelei en 1 eetlepel water. Dep over het fruit. Koel ongeveer 30 minuten.
