Dit eenvoudig te maken recept levert iets meer op dan nodig is voor onze Coconut Cloud Cake. Elke extra maakt een geweldige spread voor toast of een vulling voor een gebakken taart shell, die kan worden overgoten met verse bessen voor een snel maar elegant dessert.
Opbrengst: 2 kopjes Ingrediënten 4 grote eierdooiers 3 grote eieren 3/4 c. suiker 1/2 c. vers citroensap 2 el. volle melk 1 el. maïzena 6 eetl. ongezouten boter Routebeschrijving- Make the Lemon Curd: In een middelgrote, niet-reactieve steelpan, gebruik een garde om de eierdooiers en eieren licht te kloppen. Roer de suiker, citroensap, melk en maïzena erdoor. Voeg de boter toe en plaats de pan op middelhoog vuur. Kook, gebruik een draadgarde om constant te roeren en zorg ervoor dat je alle kanten en hoeken van de pan bereikt, totdat het mengsel dikker wordt - 5 tot 8 minuten. Laat de wrongel niet koken. De resulterende wrongel moet de consistentie van een lichte pudding hebben. Koel de Lemon Curd 5 minuten in de pan. Gebruik een fijne zeef om de gekoelde wrongel te zeven en bewaar gekoeld in een luchtdichte container gedurende maximaal 1 week.
