Heilbot, een vis met een stevig vlees, milde smaak, wordt gevangen in de ijskoude wateren van Alaska. Het grootste lid van de botfamilie, het is ideaal om te grillen. De afwezigheid van kleine botten maakt heilbot gemakkelijk te ontbenen en te serveren.
Cal / Serv: 440 Opbrengst: 4 Ingrediënten Tomatensalsa 2 kleine staart heilbotsteaks c. limoensap 2 el. olijf- of plantaardige olie 1/2 theelepel. zout 1/4 theelepel. gemalen witte peper Fruitwood chips of gedroogde venkelstengels Kalkplakjes Routebeschrijving- Tomatensalsa bereiden. In een ondiepe schaal, combineer heilbot, limoensap, olie, zout en peper. Draai de vis meerdere keren in limoenmarinade. Koel 30 minuten om te marineren.
- Verhit ondertussen kolen of hout in een grill tot het heet is en laat houtsnippers 30 minuten in water weken. Vet het grillrek licht in met olie of bedek het met nonstick plantaardige kookspray en leg het opzij.
- Giet houtsnippers af en leg ze op hete kolen. Grillrooster verwarmen. Giet de heilbot af en plaats deze gedurende 5 minuten op een heet grillrek 5 cm boven hete kolen. Draai de vis voorzichtig om met 2 grote pannekoekdraaiers. Grill 5 minuten langer of tot de vis gemakkelijk schilfert. Garneer met plakjes limoen. Verdeel elke heilbot in tweeën voor het opdienen en bedek elk met wat tomatensalsa.
