Country Living deelt dit winnende recept uit onze "Mom's Best Cake Contest".
Cal / Serv: 575 Opbrengsten: 16 Ingrediënten 2 c. bloem voor alle doeleinden 2 1/2 theelepel. zuiveringszout 2 theel. kaneel 1/2 theelepel. zout 3 grote eieren 3/4 c. koolzaadolie 1 1/4 c. Karnemelk 3 c. kristalsuiker 1 theelepel. vanille-extract c. gemalen ananas 2 c. wortelen 1 c. pecannoten 1/2 c. rozijnen 1/2 c. gezoete vlokken kokosnoot 2 el. lichte glucosestroop 3/4 c. ongezouten boter 6 oz. roomkaas 2 c. gezeefde banketbakkerssuiker 2 theel. vers citroensap Routebeschrijving- Maak de cake:
Verwarm de oven tot 350 graden F. Boter de bodem van twee 9-inch ronde cakevormen en passen met twee cirkels van perkamentpapier. Boter de zijkanten en het papier en bestuif met bloem. Opzij zetten. Zeef de bloem, 2 theelepels bakpoeder, kaneel en zout samen in een grote kom. Opzij zetten. Klop de eieren, olie, 3/4 kop karnemelk, 2 kopjes kristalsuiker en vanille-extract samen tot ongeveer 2 minuten samen en roer door het bloemmengsel. Voeg de ananas, wortelen, pecannoten, rozijnen en kokos toe en roer om te combineren. Verdeel het beslag tussen de pannen en bak tot een houten spies in het midden van elke cake er schoon uitkomt, ongeveer 45 minuten. - Maak het glazuur:
Acht minuten voordat de cakes klaar zijn, breng de maïssiroop, de resterende 1/2 theelepel bakpoeder, 1/2 kop karnemelk, 1 kop kristalsuiker en 1/2 kop boter gedurende 3 tot 5 minuten aan de kook. Giet al het glazuur over de warme cakes in hun pannen. Koele cakes in pannen, op een rooster. - Maak roomkaas glazuur:
Doe de roomkaas en de resterende 1/4 kopje boter in een kom en klop met een mixer op hoge snelheid gedurende ongeveer 2 minuten. Verlaag de mixersnelheid tot gemiddeld, voeg de suiker en het citroensap van de banketbakkers toe en klop tot een glad mengsel. - Monteer de cake:
Ontvorm cakes en plaats 1 laag op een cakeplaat. Smeer een derde van de roomkaas die glazuur op de laag legt, bedek met de resterende laag. Frost cake bovenkant en zijkanten met resterende glazuur.
