Gladde gemalen erwten, munt en feta-kaas creëren een eenvoudige, smaakvolle topping voor crostini.
Cal / Serv: 83 Opbrengsten: 24 Kooktijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 30 minuten Ingrediënten 1 c. gepelde erwten c. Gehakte verse munt 1 el. citroensap 1/4 theelepel. zout c. olijfolie Verkruimelde feta Versgemalen peper 1 stokbrood Routebeschrijving- Vleeskuikens voorverwarmen. Vul ondertussen een middelgrote pot met 2 centimeter water en breng aan de kook.
- Voeg 1 kop erwten en kook erwten tot ze zacht en heldergroen zijn, ongeveer 1 minuut.
- Breng over in een vergiet, spoel onder koud water om te stoppen met koken en laat goed uitlekken. Breng erwten over naar een keukenmachine; voeg 1/8 kopje gehakte verse munt, citroensap en 1/4 theelepel zout en puls tot grof gehakt.
- Terwijl de motor loopt, voeg olijfolie in een stroom toe totdat het is gecombineerd. Snijd een stokbrood in 24 plakjes en bestrijk olijfolie aan beide kanten van elk.
- Bak 4 minuten goudbruin en draai het brood half om.
- Haal de crostini uit de oven en bedek elke plak met 2 theelepels erwtenmengsel. Garneer met een paar kleine blaadjes verse munt, verkruimelde feta, versgemalen peper en een scheutje olijfolie.
