Milde couscous biedt een welkom thuis voor aromatische oregano-citroendressing. Voor het gemak, maak deze zomersalade van tevoren om bij de hand te hebben voor lichte maaltijden. Het wordt alleen maar beter met de leeftijd.
Cal / Serv: 278 Opbrengsten: 8 Ingrediënten Citroen-Oregano Dressing: 1/4 c. citroensap 1/4 c. extra vierge olijfolie 1 teentje knoflook 1 eetl. gehakte verse oregano bladeren 1/2 theelepel. gemalen zwarte peper 1/4 theelepel. zout Couscous Salade: 2 c. water 1 el. boter 1/4 theelepel. zout 1 1/2 c. gewone couscous 1/2 kleine rode ui 1/2 c. ontpit Kalamata-olijven c. verkruimelde feta kaas c. gouden rozijnen 1/4 c. verse peterselieblaadjes met platte bladeren 1/4 c. geroosterde pijnboompitten Dunne reepjes citroenschil (optioneel) Routebeschrijving- Bereid Oregano-Lemon Dressing: Klop in een kleine kom citroensap, olijfolie, knoflook, oregano, peper en zout. Dek af en zet opzij.
- Combineer couscous, olijven, feta, rozijnen, peterselie en pijnboompitten in een grote serveerschaal. Roer de dressing en gooi. Garneer indien nodig met reepjes citroenschil.
