Deze romige, nootachtige cake met cola en sterke drank is een ongewoon - maar heerlijk rijk en verwennend - dessert genot.
Opbrengsten: 16 Voorbereidingstijd: 0 uur 40 minuten Totale tijd: 2 uur 0 minuten Ingrediënten 1 c. gepelde pinda's 2 3/4 c. suiker 2 grote eiwitten 2 theel. zout 1 stokje ongezouten boter 2 c. bloem voor alle doeleinden 1 theelepel. zuiveringszout 1/2 c. Karnemelk 1 1/2 c. cola 1/2 c. olijfolie 1/4 c. Eenvoudige siroop (zie recept hieronder) 1/4 c. donkere rum 8 oz. gladde pindakaas 8 oz. mascarpone 1 c. zware room Eenvoudige siroop 1 c. suiker 1 c. water richtingen- Om gesuikerde pinda's te maken: Verwarm de oven voor op 325 graden. Meng ondertussen in een middelgrote kom pinda's met 1/4 kop suiker, eiwitten en 1/2 theelepel zout om te coaten. Breng over op een omrande bakplaat en bak gedurende 10 minuten. Roer de noten en blijf bakken tot ze geroosterd en droog zijn, nog 10 tot 15 minuten. Haal de pan uit de oven en laat de noten afkoelen.
- Ondertussen, om cake te maken: Boter en bloem twee 10-inch ronde cakevormen en zet apart. Combineer bloem, bakpoeder, 2 koppen suiker en 1 theelepel zout in een grote kom. Klop in een andere kom karnemelk en eieren om te combineren. Breng in een middelgrote pan op middelhoog vuur boter, 3/4 kop cola, olijfolie en 1/4 kop water aan de kook. Haal van het vuur en vouw cola mengsel in bloemmengsel. Meng het mengsel van karnemelk en ei en roer om te combineren. Verdeel het beslag tussen de gereserveerde pannen en bak tot een tandenstoker in het midden van elke cake wordt gestoken, er 20 tot 25 minuten uitkomt. Zet de pannen in een rooster om ze volledig te laten afkoelen, ongeveer 45 minuten.
- Ondertussen, om een rum-en-colasiroop te maken, combineert u eenvoudige siroop, 2 eetlepels rum en de resterende cola in een kleine kom. Opzij zetten.
- Om pindakaasvulling te maken: vouw in een middelgrote kom pindakaas, mascarpone en resterende suiker, zout en rum tot een glad mengsel. Klop in een andere middelgrote kom met een elektrische mixer op middelhoge snelheid slagroom tot er zachte pieken ontstaan. Vouw de helft van de slagroom in een pindakaasmengsel; herhaling.
- Om te assembleren: Breng een cakelaag met de onderkant naar boven over in een 10-inch ronde springvorm en druk zachtjes aan zodat de cake plat ligt. Besprenkel met de helft van rum-en-colasiroop en bestrooi vervolgens met de helft met pindakaasvulling. Plaats de tweede cakelaag, met de onderkant naar boven, bovenop de eerste; besprenkel met de resterende siroop en verdeel het vervolgens met de resterende vulling. Bestrooi de bovenkant van de cake met de helft gesuikerde pinda's. Zet de cake 3 uur in de koelkast om in te stellen. Steek een scherp mes tussen de pan en de cake, verwijder de springvormring en leg de cake op een bord. Garneer met de resterende pinda's voor het opdienen.
- Om de eenvoudige siroop te maken: Breng in een middelgrote pan op middelhoog vuur suiker en water aan de kook, af en toe roerend tot de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen. Na toevoeging aan rum-en-colasirooprecept, bewaar de resterende siroop in een glazen pot gedurende maximaal 2 maanden.
