Cal / Serv: 358 Opbrengsten: 8 Ingrediënten 6 plakjes bacon 3 pond roodbruine aardappelen 3 1/2 theelepel. zout 1 c. zure room 1/4 pond boter 2 c. volle melk 1/2 theelepel. zwarte peper 4 lente-uitjes 3/4 c. geraspte scherpe Cheddarkaas Routebeschrijving
- Bak de spekjes op middelhoog vuur in een middelgrote koekenpan tot ze knapperig zijn. Breng spek over op papieren handdoeken om uit te lekken en opzij te zetten. Schil, spoel en snijd de aardappelen in derden. Plaats ze in een grote pot met water om te bedekken, voeg 2 theelepels zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat koken tot de aardappels erg zacht zijn - ongeveer 45 minuten. Giet de aardappels weg, gooi het water weg en plaats ze terug in de pot. Pureer ze met een aardappelstamper tot ze glad zijn. Voeg de zure room en boter toe en roer tot het gesmolten is. Voeg de melk, peper en het resterende zout toe en breng de soep weer aan de kook. Verdeel over 8 kommen en serveer de soep heet, gegarneerd met lente-uitjes, kaas en spek.
