Country Living deelt dit Thanksgiving-recept, geïnspireerd op de kookstijl van Tom Valenti, chef-kok uit New York. Wacht minimaal 20 minuten voordat u gaat snijden. Gebruik een lang, scherp mes om borstvlees te snijden; een zwaar koksmes om dijen, benen en vleugels te verwijderen.
Cal / Serv: 741 Opbrengsten: 15 Ingrediënten 1 capon 1 theelepel. Kosjer zout 3/4 theelepel. versgemalen peper 1 kop knoflook 1 takje rozemarijn 1 bosje tijmtakjes 1/4 c. ongezouten boter Routebeschrijving- Verwarm de oven tot 475 graden F. Verwijder nek ingewanden en gooi deze weg. Bestrooi de dop met zout en peper. Plaats de knoflookkop, rozemarijn, tijm en boter in de holte van de kapoen; bind de benen samen met keukentouw en plaats op een rek in een braadslee. Giet 2 kopjes water in de bodem van de pan en rooster 20 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden F en blijf braden. Bedruip elke 30 minuten met pandruppels totdat een thermometer tussen lichaam en dij wordt ingebracht (vermijd het bot aan te raken) 167 graden F bereikt en de sappen van de vogel helder worden - ongeveer 3 1/2 uur. Haal de vogel uit de oven; verwijder de knoflook en kruiden uit de holte en bewaar bij het maken van jus.
