Dit stevige gerecht is het bewijs dat soep nooit buiten het seizoen valt.
Opbrengsten: 6 porties Totale tijd: 0 uur 45 minuten Ingrediënten 2 el. olijfolie 6 oz. volledig gekookte andouille worst, gesneden 2 kleine prei, alleen witte en lichtgroene delen, gesneden 1 kleine venkelbol, gehakt 2 teentjes knoflook, gehakt 1 laurierblad 1 kleine snuifje saffraan (optioneel) 1/3 c. droge witte wijn 1 (28-ounce) blik in blokjes gesneden tomaten 2 (8-ounce) flessen mosselsap 1 pond mosselen, geschrobd en baard 1/2 pond gepelde en ontdooide middelgrote garnalen 1/2 pond huidloze schilferige witte vis (zoals als bas, heilbot of kabeljauw), in stukjes van 1 inch gesneden 2 eetlepels. gehakte verse platte peterselie Kosjer zout Versgemalen zwarte peper Routebeschrijving- Verhit olie in een grote koperen pot of een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg worst, prei en venkel toe. Kook, af en toe roeren, tot ze zacht zijn, 4 tot 6 minuten. Voeg knoflook, laurier en saffraan toe (indien gewenst). Kook al roerend 30 seconden. Voeg wijn toe en kook tot stroperig, 1 tot 2 minuten.
- Zet het vuur hoger tot middelhoog. Voeg tomaten toe en kook, af en toe roeren, tot het dik is, 9 tot 10 minuten. Voeg kokossap en 3 kopjes water toe; aan de kook brengen. Zet het vuur lager en voeg mosselen toe; kook 3 minuten. Voeg garnalen en vis toe.
- Bak tot mosselen, garnalen en vis gaar zijn, 3 tot 4 minuten. Gooi laurierblaadje weg. Roer de peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Serveer onmiddellijk.
