Gebruik alle einde van het seizoen tomaten in deze pittige jam - probeer het op gegrilde steak bij uw volgende cookout, of maak ons heerlijk smakende en probleemloze sandwichrecept, Griekse Isle Roll.
Cal / Serv: 43 Opbrengsten: 2 kopjes Ingrediënten 3 pond rijpe biefstuktomaten 3 el. olijfolie 1 kleine ui 1 teentje knoflook 1 theelepel. cayennepeper 1 theelepel. versgemalen zwarte peper 1 theelepel. korianderzaad 1 theelepel. Mosterdzaad 1/2 theelepel. komijnzaad 1 c. cider azijn 3/4 c. kristalsuiker 1/4 c. droge sherry richtingen- Blancheer de tomaten: gebruik een schilmesje om een kleine "x" aan de onderkant van elke tomaat te snijden. Breng een grote pan water aan de kook, laat de tomaten in het water vallen en laat ze ongeveer 30 seconden koken.
- Verwijder de tomaten met behulp van een lepel met sleuf en gooi ze onmiddellijk in een kom met ijswater. Verwijder de gekoelde tomaten en verwijder met behulp van het schilmesje de schil voorzichtig. Hak de gevilde tomaten en zet apart.
- Maak de jam: Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de ui 3 minuten. Voeg de knoflook toe en kook tot de uien zachter worden - nog ongeveer 2 minuten. Voeg de resterende ingrediënten toe, inclusief de gehakte tomaten.
- Zet het vuur hoger tot middelhoog en kook tot het tomatenmengsel kookt. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de meeste vloeistof is verdampt. Koel helemaal. Gekoeld bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 1 maand.
