Een klassiek fruitdessert, aardbeien-shortcakes zijn een licht alternatief voor cakes en taarten en zijn een perfecte afsluiting van een lenteweermaaltijd.
Cal / Serv: 644 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 40 minuten Totale tijd: 1 uur 0 minuten Ingrediënten 3 1/2 c. bloem voor alle doeleinden c. kristalsuiker 1 eetl. kristalsuiker 4 theel. bakpoeder 1 theelepel. fijn zeezout 1 1/2 stokje ongezouten boter 1 grote sinaasappel 1 c. zware room 1/2 c. volle melk 2 el. Turbinado-suiker 2 pt. aardbeien 2 1/2 c. Slagroom richtingen- Verwarm de oven voor op 400 graden C. Voeg in een zware mixer met het paddle-opzetstuk bloem, 1/3 kopje kristalsuiker, bakpoeder en zout toe en meng op lage snelheid om te combineren. Voeg boter en schil toe en meng op laag totdat het mengsel op grove maaltijd lijkt, ongeveer 2 minuten. Voeg room en melk toe en verhoog de snelheid tot gemiddeld; mix tot het deeg samenkomt.
- Leg het deeg op een licht bebloemd oppervlak, kneed een paar keer licht en vorm het in een rechthoek van ongeveer 3/4 inch dik. Snijd deegcirkels met een 3-inch ronde snijder en plaats op een bakplaat bekleed met perkament. Bestrijk de bovenkant licht met zware room en bestrooi met turbinado-suiker. Bak tot shortcakes goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Breng over naar een rooster en laat afkoelen. (Shortcakes kunnen maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard.)
- Meng ondertussen in een grote kom aardbeien, jus d'orange en resterende kristalsuiker. Voorzichtig roeren. Opzij zetten.
- Halveer shortcakes horizontaal met een gekarteld mes om te serveren. Plaats de onderste helften op afzonderlijke serveerschalen en bedek elk met een klodder slagroom, wat bessen en nog een klodder slagroom. Top met de resterende shortcake-helften.
