Klop het ei apart voordat je het toevoegt aan chapatimeel.
Vergelijkbaar met een tortilla, een chapati is een Indiaas nietje dat tijdens de maaltijd dienst doet als gebruiksvoorwerp om curry en andere gerechten op te scheppen. Chapatis is gemaakt van tarwebloem en bestaat uit dunne, ongezuurde broden die op een bakplaat zijn gekookt tot ze lichtbruin zijn. Hoewel traditionele chapati's nooit eieren bevatten, biedt het bij toevoeging aan het deeg een iets luchtigere consistentie aan een chapati en andere soortgelijke broden.
Chapati Basics
Chapati wordt meestal gemaakt met behulp van volkoren meel, zoals tarwe, samen met water en zout. Om dit eenvoudige brood te maken, meng je de ingrediënten tot ze bij elkaar blijven en werk je het deeg met je hand tot het een gladde bal vormt. Leg het deeg in een kom, dek het af met plasticfolie en laat het minstens 45 minuten rusten. Vorm het deeg in kleine rondjes ter grootte van een golfbal en rol ze vervolgens elk tot 1/8 inch dikke cirkels met een deegroller. Kook het deeg in een hete koekenpan, draai het een keer om tot het aan beide kanten bruin is. Hoewel ei meestal niet wordt toegevoegd aan chapatimeel, wordt het af en toe toegevoegd aan het vergelijkbare rotibrood, een ander vrijwel identiek Indiaas ongezuurd brood dat tarwebloem, zout en water evenals olie bevat, wat een iets gladder getextureerd brood oplevert. Wanneer eieren worden toegevoegd aan meel voor beide brood, geeft dit de afgewerkte broden een luchtiger textuur.
Roti Met Ei
Hoewel niet altijd, wordt roti soms gemaakt met ei in het deeg. De toevoeging van olie in roti geeft het een subtiel verschil en zorgt voor een iets soepeler brood. Wanneer je ei aan het deeg toevoegt, wordt het veerkrachtiger. Roti wordt op dezelfde manier gemaakt als chapati door tarwebloem, zout, olie, water en eventueel ei te mengen tot ze een deeg vormen. Vorm het deeg tot een bal, plaats het in een kom, wrijf het in met olie en dek het af om twee uur te rusten. Rol het deeg en kook het op een bakplaat op dezelfde manier als chapati.
Egg Chapati
Ei-chapati is de meest voorkomende manier waarop eieren worden gekookt met chapati-deeg. Het chapati-deeg wordt een chapati-omelet genoemd en wordt apart gekookt zonder eieren en vervolgens worden de eieren toegevoegd en gekookt op een chapati. Klop een ei per chapati in een aparte kom en kruid het licht met zout. Rol en kook chapati-brood zoals gewoonlijk over een bakplaat en wanneer de tweede kant van de chapati bijna gaar is, giet het eimengsel over de chapati en bedek het indien gewenst met in blokjes gesneden rode uien. Terwijl het ei begint te stollen, maak je het met een spatel langs de randen los en draai je de chapati om. Beëindig het koken tot het ei volledig is ingesteld. Hoewel het ei en de chapati niet met elkaar worden gemengd, zoals in een roti-bevattend ei bij de bereiding, zorgt de toevoeging van ei voor een dichtere en stevigere snack of lichte maaltijd.
Egg Paratha
Chapatis kan worden gevuld met verschillende ingrediënten, maar ze worden niet langer eenmaal chapati genoemd, maar in plaats daarvan paratha. Een veel voorkomende manier om paratha te vullen is met olie of geklaarde boter, genaamd ghee, en kook het vervolgens met eieren, op dezelfde manier als een eicapati. Het deeg van paratha wordt op dezelfde manier bereid als chapati en in rondjes uitgerold. Besprenkel de ronde met olie of ghee, vouw hem in de helft, besprenkel hem opnieuw, vouw hem opnieuw half tot hij een driehoek vormt en rol hem opnieuw uit in een ronde. De olie wordt niet in het deeg verwerkt zoals bij het maken van roti, maar in plaats daarvan wordt het brood eromheen gewikkeld, waardoor kleine zakjes olie of ghee worden gevormd die merkbaar zijn tijdens het eten, vooral wanneer het eenvoudig wordt bereid in een eitaartje. Kook de paratha in een bakplaat aan beide kanten bruin, bedek het met losgeklopt, gekruid ei en kook het tot het ei is ingesteld, draai het om zodra het ei stevig genoeg is om dit te doen. Hoewel heel dicht bij een ei-chapati, biedt een eierparatha zakken verwarmde olie die, wanneer gemengd met het ei, zorgen voor een nog rijkere, hartige maaltijd.
