Dubbel gerookt spek, gebruikelijk in Polen en Duitsland, is de laatste tijd opgedoken in haute Amerikaanse gerechten en gastronomische boodschappen, vaak met een hoger prijskaartje dan het soort spek dat je in een typisch diner zou kunnen bestellen. Als u begrijpt wat dubbelgerookt spek anders maakt, kunt u een weloverwogen beslissing nemen over het extra geld.
Langere rooktijd
Dubbel gerookt spek blijft 24 uur in de houtroker, vergeleken met de zes uur of minder die commercieel geproduceerd Amerikaans spek doorbrengt in de roker. De lange rooktijd geeft dubbel gerookt spek een complexe en diepe rokerige smaak.
Gebrek aan pekelinjectie
Commercieel geproduceerd Amerikaans spek wordt over het algemeen geïnjecteerd met een zoutoplossing om het snel te laten genezen, terwijl dubbelgerookt spek langzamer wordt uitgehard in een mengsel van droge kruiden en eigen sappen. Het ontbreken van extra vocht geeft dubbel gerookt spek een dikkere, vlezige textuur.
Dikkere snit
Dubbel gerookt spek wordt over het algemeen dikker gesneden dan typisch Amerikaans spek.
