Kip stoven wordt het best gebruikt in langzaam kookende gerechten zoals stoofpot en soep.
De pluimveeafdeling kan een verwarrende reeks benen, borsten en vleugels omvatten. Je zult ook hele kippen vinden die zijn gelabeld als friteuses, vleeskuikens of stoofschotels. Terwijl friteuses en vleeskuikens van jongere vogels worden verwerkt, komt stoven kip van oudere kippen, zoals legkippen die gestopt zijn met het produceren van eieren. Vanwege de leeftijd van de vogel kan het stoven van kippenvlees taai zijn, tenzij het goed wordt gekookt.
Koken tot tederheid
Als het wordt geroosterd of gebakken, kan het vlees van een stoofkip taai en droog worden. Echter, wanneer langzaam gekookt in een soep of stoofpot, breekt de vezeligheid van de kip af, waardoor vlees achterblijft dat zacht en sappig is. Om een soep, stoofpot of kip en knoedels met een stoofpot te bereiden, plaatst u de kip met gesneden wortelen en selderij, gehakte ui en peterselie in een grote pot of een Nederlandse oven. Voeg voldoende water toe om de kip te bedekken. Breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur laag en laat alles 2 uur koken, of tot het midden van het dikste deel van de borst niet langer roze is.
