Gietijzer is veilig te gebruiken in de oven of op fornuizen.
Gietijzer is een van de meest duurzame materialen die worden gebruikt om kookgerei te maken. Koekenpannen, potten en Nederlandse ovens gemaakt van gietijzer kunnen veilig worden gebruikt om te koken boven open haarden, in de kolen van kampvuren, in een kuil gevuld met vuur en hete rotsen of in een conventionele gas- of elektrische oven.
Gebruiksrichtlijnen
Neem nooit een gietijzeren pot of koekenpan uit de koelkast of vriezer en plaats deze in een hete oven of op een hete fornuisbrander, omdat hierdoor het ijzer kan barsten of breken. Laat het minstens een uur op kamertemperatuur staan om het op te warmen en verwijder het deksel om condensatie in de pot te voorkomen. Plaats een hete gietijzeren pot of pan niet in een koelkast of vriezer of in water met een temperatuur. Bereid recepten met tomaten, producten op basis van tomaten, citrussap, wijn, azijn of andere zure ingrediënten in geanodiseerde aluminium, geëmailleerde of roestvrijstalen potten, omdat deze het antikleefoppervlak van gietijzer, dat is ontwikkeld door het koken van kruiden, zullen ruïneren.
Gebruikelijk in de oven
Gebruik voorverwarmde gietijzeren bakplaten om steaks en karbonades op het fornuis dicht te schroeien en werk ze vervolgens af in een hete oven voor maximale smaak en sappigheid. Als een hele kip in een grote ijzeren koekepan wordt geroosterd, wordt deze aan alle kanten gelijkmatig bruin. IJzeren koeken hebben de voorkeur om maisbrood te bakken omdat hun gelijkmatig verwarmende, niet-klevende oppervlak een perfect bruine korst aan de zijkanten en onderkant creëert. Stoofpot of stoofvlees kan in de oven worden gekookt, net zo succesvol als op een kookplaat in een gietijzeren Nederlandse oven.
Gietijzer op het fornuis
Of u nu een gietijzeren grillpan voorverwarmt of een ijzeren koekenpan bereidt om maisbrood te bakken, plaats het vat op de brander en zet het vuur op middelhoog. Verhoog de temperatuur langzaam totdat de pan het gewenste warmteniveau bereikt. Deze verwarmingsmethode zorgt ervoor dat de warmte langzaam en gelijkmatig over de pan wordt verdeeld, waarbij de pan van nature binnen en buiten wordt voorgespreid en het anti-aanbakoppervlak behoudt.
Tips
Telkens wanneer u kookt met een gietijzeren pan, bestelt u het omdat het voedselresten de microscopische gaten in het oppervlak opvullen en het gladder en meer stokbestendig maken. Zet nooit gietijzeren kookgerei in een vaatwasser, omdat het de kruiden zal ruïneren en het zal doen roesten. Koken met gietijzer in een magnetron zal de oven evenals de pot of pan bederven.
