Dit recept komt uit Georgia Cooking in a Oklahoma Kitchen: Recipes from My Family to Yours van Trisha Yearwood.
Opbrengst: 4 dozijn Ingrediënten 3 bakstenen van scherpe Cheddar-kaas 1 c. boter 4 c. gezeefde bloem voor alle doeleinden 2 theel. zout theelepel. zwarte peper theelepel. cayennepeper 1 scheutje knoflookpoeder Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 325 graden F.
- Doe zachte kaas en boter in een kom van een krachtige elektrische mixer. Klop kaas en boter met het zwaarste mixerhulpstuk tot het mengsel een consistentie heeft van slagroom, ongeveer 30 minuten.
- Zeef op een vel vetvrij papier 3 kopjes bloem met het zout, zwarte peper, cayennepeper en knoflookpoeder. Voeg geleidelijk de gekruide bloem aan het kaasmengsel toe met grote lepels, goed kloppend na elke toevoeging. Voeg de ongekruide bloem toe totdat het deeg ietwat stijf is maar nog zacht genoeg om door een koekjespers te worden geduwd; u hoeft niet alle bloem toe te voegen.
- Spuit een bakplaat licht in met kookspray. Doe een portie van het deeg in een koekjespers voorzien van de sterbuis en druk het deeg in lange repen op een bakplaat. Bak 20 minuten. De kaasrietjes moeten goudbruin en knapperig zijn.
- Snijd met een scherp mes de lange stroken in lengtes van 3 inch. Gebruik een platte, dunne spatel of een eierdraaier om de kaasreepjes uit de pan te verwijderen. Laat ze afkoelen op een rooster.
- Wanneer ze helemaal afgekoeld zijn, bewaar ze in een goed afgedekte container.
