Deze populaire koekjes zijn op zichzelf spectaculair, maar om ze aan te kleden voor een feestje dompelden we de wolkachtige lekkernijen in bitterzoete chocolade.
Cal / Serv: 106 Opbrengst: 20 Ingrediënten 2 grote eiwitten 1/2 c. suiker 1/2 theelepel. vanille-extract 2 el. bloem voor alle doeleinden 2 1/2 c. gezoete, geraspte kokosnoot 3 1/2 oz. bitterzoete chocolade 1 theelepel. plantaardige olie Richtingen- Bereid het beslag: Verwarm de oven voor op 350 graden C. Klop de eiwitten in een grote kom met mixer op gemiddelde snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Terwijl de mixer nog steeds loopt, voeg de suiker geleidelijk toe in een gestage stroom en meng tot goed gemengd. Voeg het vanille-extract toe en blijf kloppen tot het mengsel zacht wordt en er glanzende pieken ontstaan. Voeg de bloem toe en sla tot stijve pieken vormen. Voeg de kokosnoot voorzichtig toe. Laat het macaronmengsel 10 minuten rusten.
- Bak de bitterkoekjes: bekleed een bakvorm met bakpapier. Plaats ophopende eetlepels van het macaronbeslag op de pan, 2 inch uit elkaar. Gebruik duim en wijsvinger om elke kleine hoop beslag in een piramidevorm te knijpen. Bak tot ze goudbruin zijn - ongeveer 13 minuten. Haal uit de oven en laat de bitterkoekjes 2 minuten op de bakvorm rusten. Breng de macarons met het perkament over naar een rooster om af te koelen. Haal de macarons voorzichtig helemaal van het perkament wanneer ze helemaal afgekoeld zijn.
- Dompel de macarons onder: plaats de chocolade in een hittebestendige schaal op kokend water of in de top van een dubbele boiler. Smelten, af en toe roeren om verbranding te voorkomen. Haal van het vuur en roer de olie erdoor. Dompel de punt van elke macaron in de gesmolten chocolade. Plaats gedompelde macaroon op een rooster en laat afkoelen tot het is uitgehard. Bewaren in een luchtdichte verpakking voor maximaal 1 week.
