Hoewel zowel grutten als polenta zijn gemaakt van steengemalen maïsmeel (respectievelijk deukmaïs en vuursteenmaïs), heeft polenta de neiging om een meer tandachtige, enigszins grovere textuur te hebben.
Opbrengsten: 4 porties Totale tijd: 0 uur 35 minuten Ingrediënten 2 c. volle melk 3 1/4 c. groentebouillon, verdeeld 1 1/4 c. polenta (niet snel koken) 4 oz. Fontina-kaas, geraspt (ongeveer 1 c.), Plus meer voor het serveren van 1 el. ongezouten boter Koosjer zout Versgemalen zwarte peper 1 1/2 el. extra vierge olijfolie 1 pond. diverse champignons, grote gehalveerd 1 sjalot, gehakte 1 (14, 5-oz.) blik gehakte tomaten, uitgelekt 1 bosje boerenkool (ongeveer 12 oz.), stengels weggegooid en bladeren gescheurd 2 teentjes knoflook, gehakt 2 theel. rode wijnazijn Routebeschrijving- Breng melk en 3 koppen bouillon aan de kook in een grote steelpan. Klop in polenta. Zet het vuur laag en kook, af en toe kloppend, tot polenta zacht is, 15 tot 20 minuten. Klop kaas en boter tot het gesmolten is. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit ondertussen olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg champignons en sjalot toe en kook, af en toe roerend, tot de champignons 10 tot 12 minuten goudbruin zijn. Roer de tomaten, collards, knoflook en resterende 1/4 kop bouillon. Kook, af en toe roerend, totdat de groenten verwelken, 4 tot 6 minuten. Roer azijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer het champignonmengsel op polenta met daarop extra kaas.
PER PORTIE: eiwit: 22 g; vet: 22 g; koolhydraten: 66 g; vezel: 10 g; natrium: 1, 522 mg; cholesterol: 53 mg; calorieën: 535.
