Een van de meest populaire smaken ter wereld, chocolade maakt bijna alles lekkerder. Amandelschors en onderdompelende chocolade worden vaak gebruikt om ander voedsel te coaten.
Definitie
Chocolade dompelen is echte chocolade die op een precieze manier wordt gesmolten of getemperd. Amandelschors, ook wel zoetwaren of zomercoating genoemd, is een kunstmatige chocolade gemaakt met plantaardige vetten in plaats van cacaoboter.
voordelen
Amandelschors is gemakkelijk te smelten, gemakkelijk verkrijgbaar en eenvoudig te gebruiken. Dompelende chocolade is gemaakt van meer natuurlijke ingrediënten en zorgt voor een rijke chocoladesmaak.
Voorbereiding
Amandelschors kan op hoog vermogen in de magnetron of op laag vuur op het fornuis worden gesmolten. Echte chocolade moet worden getemperd voordat je het onderdompelt. Tempereren is het smelten en afkoelen van chocolade tot de juiste temperatuur.
structuur
Snoepjes gemaakt met amandelschors hebben een hogere smelttemperatuur en houden hun vorm langer in je mond waardoor een wasachtig mondgevoel achterblijft. Snoepjes gemaakt met dipchocolade zullen een zacht mondgevoel hebben.
Toepassingen
Nadat de amandelschors en de chocolade zijn gedompeld, kan het gesmolten product worden gebruikt voor snoepvormen of voor het dompelen van snoep, bessen, noten, pretzels, gedroogd fruit en andere voedingsmiddelen.
