Deze gekruide cheesecake is afgewerkt met grahamcrackers, pecannoten en citroenschil.
Opbrengsten: 12 porties Totale tijd: 8 uur 35 minuten Ingrediënten 6 oz.grahamcrackers (ongeveer 11 crackers), plus meer, gehakt, voor het serveren
1/2 c.pecannoten, plus meer, gehakt, voor het serveren
1 eetl.plus 3/4 kop suiker, verdeeld
4 el.(1/2 stok) ongezouten boter, gesmolten
3(8 ounce) pakketten roomkaas, bij kamertemperatuur
1/3 c.zure room, op kamertemperatuur
1/3 c.zware room, bij kamertemperatuur
2 eetlepels.melasse
1 eetl.maïzena
1 theelepel.gemalen kaneel
1 theelepel.gemalen gember
1/2 theelepel.vers geraspte nootmuskaat
1/4 theelepel.gemalen kruidnagel
1/4 theelepel.koosjer zout
2 theel.puur vanille extract
2grote eieren plus 2 dooiers, bij kamertemperatuur
Geraspte citroenschil, voor het serveren
Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 375 ° F. Pulse graham crackers, pecannoten en 1 eetlepel suiker in een keukenmachine tot fijne kruimels vormen. Voeg boter en puls toe om te combineren. Breng over in een 9-inch springvorm en druk gelijkmatig op de bodem en 1 inch aan de zijkanten. Bak tot geurig en begin te kleuren, 7 tot 10 minuten. Breng over naar een rooster en laat afkoelen. Verlaag de oven tot 325 ° F.
- Klop roomkaas, zure room, zware room, melasse, maïzena, kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel, zout en resterende 3/4 kop suiker met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. Klop vanille. Voeg eieren en dooiers één voor één toe, kloppend tot opgenomen na elke toevoeging.
- Smeer het roomkaasmengsel in de afgekoelde korst. Bak tot de randen zijn ingesteld, maar het midden wiebelt nog steeds een beetje, 40 minuten. Schakel de oven uit en laat 30 minuten in de oven staan. Leg een mes tussen de cheesecake en de pan (laat de veer niet los); laat 4 uur volledig afkoelen in de pan. Eenmaal afgekoeld, in de koelkast tot het gekoeld is, ten minste 4 uur en tot een nacht lang.
- Leg een mes tussen de cheesecake en de pan voordat u de veer loslaat. Overbrengen naar een serveerschaal. Bestrooi met grahamcrackers, pecannoten en citroenschil.
