Deze zoete en kruidige, op Azië geïnspireerde maaltijd raakt alle juiste tonen.
Opbrengsten: 4 porties Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 40 minuten Ingrediënten 2 varkenshaasjes (in totaal 1 1/2 pond) Koosjer zout Versgemalen zwarte peper 1/2 c. hoisinsaus 1 c. jasmijnrijst 2 el. Ponzu (verkrijgbaar in het Aziatische gedeelte van de supermarkt) 1 eetl. vers limoensap 1 theelepel. geroosterde sesamolie 1 Perzische komkommer, dun gesneden 3 oz. wasbonen, gesneden op de bias 1/4 c. geroosterde pinda's, gehakt 1/2 c. verse koriander, gescheurd 1 el. geroosterde sesamzaadjes + meer voor het serveren van 1 kleine rode chili, dun gesneden richtingen- Verwarm de oven voor op 425 graden F. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
- Leg varkensvlees op voorbereide bakplaat en kruid met zout en peper. Borstel varkensvlees aan alle kanten met hoisin. Braad tot een instant-read thermometer die in het dikste gedeelte is geplaatst, registreert 145 graden F, 15 tot 25 minuten. Laat 5 minuten rusten alvorens te snijden.
- Kook ondertussen rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking; lichtjes koel. Klop Ponzu, limoensap en sesamolie in een kom. Voeg komkommer, bonen, pinda's, koriander, sesamzaadjes, chili en rijst toe en meng om te combineren. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer gesneden varkensvlees over rijst, gegarneerd met sesamzaadjes.
