Vermijd doorweekte kip! Door net gebakken kip op een koelrek te plaatsen, kan er lucht rond circuleren (en wordt voorkomen dat stoom de buitenkant zacht maakt), wat resulteert in perfect knapperige flapjack toppers.
Opbrengsten: 4 Voorbereidingstijd: 1 uur 5 minuten Totale tijd: 1 uur 15 minuten Ingrediënten 1 3/4 c. geel maïsmeel, geschept en genivelleerd 1 1/2 c. bloem voor alle doeleinden, afgestreken en afgestreken 4 theelepel. suiker 1 1/2 theelepel. bakpoeder 3/4 theelepel. zuiveringszout 3/4 theelepel. Kosjer zout 2 1/4 c. Karnemelk 3 grote eieren 1/4 c. Karnemelk 3 grote eieren 1/4 c. ongezouten boter, gesmolten, plus meer voor bakplaat Crispy Chicken Fingers 2 1/2 c. bloem voor alle doeleinden, afgestreken en afgestreken 3 3/4 theelepel. bakpoeder 1 1/2 theelepel. uienpoeder 1/2 theelepel. cayennepeper 2 theelepel. Kosjer zout 1 theelepel. Versgemalen zwarte peper 1 1/2 c. Karnemelk 1 1/2 pond kiphaasjes 9 c. canola-olie Pittige siroop 1 c. pure ahornsiroop 1 theelepel. Tabasco hete saus 1/2 theelepel. Versgemalen zwarte peper 1/4 theelepel. Kosher zout richtingen- Maak de pannenkoeken: klop maïsmeel, bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout in een kom. Roer karnemelk, eieren en boter in een afzonderlijke kom. Roer karnemelkmengsel door het maïsmeelmengsel tot het net gemengd en glad is.
- Verhit een bakplaat of grote koekenpan op middelhoog vuur; boter. Giet ongeveer ⅓ kopje beslag voor elke pannenkoek op bakplaat. Kook tot de bovenkant bedekt is met bubbels en randen er droog uitzien, 2 tot 3 minuten. Draai en kook tot mollig en gaar, 2 tot 3 minuten. Leg de pannenkoeken in een enkele laag op een bakplaat en houd ze maximaal 30 minuten warm in een oven van 175 ° F. Herhaal dit met het resterende beslag.
- Maak de knapperige kippenvingers: klop bloem, bakpoeder, uienpoeder, cayennepeper, zout en zwarte peper in een kom. Klop karnemelk en eieren in een aparte kom. Gooi kip, stuk voor stuk, in bloemmengsel; dip in karnemelkmengsel en meng opnieuw in bloemmengsel. Laat de gecoate kip 10 minuten in het bloemmengsel staan.
- Zet een rooster op een bakplaat bekleed met papieren handdoeken. Giet 1 ½ inch olie in een diepe koekenpan of een Nederlandse oven. Klem een oliethermometer op de pan en verwarm op middelhoog tot 360 ° F. Bak kip, in partijen en af en toe draaien, tot goudbruin en interne temperatuur bereikt 5 ° C, 5 tot 6 minuten. Overbrengen naar voorbereid rek; breng op smaak met zout. Blijf maximaal 30 minuten warm in een oven van 175 ° F.
- Maak de pittige siroop: roer ahornsiroop, tabasco, zwarte peper en zout door elkaar in een magnetronbestendige kom. Magnetron op hoog tot heet, 1 minuut. Laat 5 minuten staan. Zet 1 kop.
