Boerenkool is zuidelijk comfortvoedsel.
Er gaat niets boven een royale portie warme boerenkool met gerookte nekbotten om zowel lichaam als geest te verwarmen. Een traditioneel Zuid-gerecht, deze geliefde klassieker is een uitstekende bron van vitamine A en C. Boerenkool kan goedkoop zijn om te bereiden en is gevuld met texturen en smaken die u en uw gezin meer dan tevreden zullen maken. Serveer met maisbrood om al het heerlijke sap op te nemen dat bij dit geweldige gerecht hoort.
Dingen die je nodig hebt
- 1 pond collard greens
- 1/2 pond gerookte nek botten
- 1 eetl. olijfolie
- 1/2 kopje in blokjes gesneden ui
- 1 1/2 theelepel. Gesneden knoflook
- 3 kopjes kippenbouillon
- 1 theelepel. rode pepervlokken
- Zout
- Peper
Verwijder de collard groene bladeren van de hoofdstengel en was de greens meerdere keren in koud water.
Snijd collards in plakjes van 1/2 tot 1 inch dik en zet opzij.
Bak uien en knoflook in olijfolie in een grote pan tot ze zacht zijn.
Voeg kippenbouillon, gerookte nekbotten en rode pepervlokken toe aan de kook en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 30 tot 40 minuten sudderen.
Plaats boerenkool in de pot. Dek af met een deksel en kook tot het verwelkt is, ongeveer 45 tot 60 minuten. Roer af en toe. Proef en voeg naar smaak zout en peper toe als je klaar bent.
Tips & waarschuwingen
- Snijd bij het bereiden van verse boerenkool in reepjes van ¼ inch. Dit helpt hen sneller koken.
- Zorg ervoor dat de bladeren een donkergroene kleur hebben, er gezond uitzien en niet verwelken of geel worden.
- Gaar boerenkool niet te gaar, anders geven ze een onaangename geur van zwavel af.
