turkije afbeelding door Diane Stamatelatos van Fotolia.com
Dijen van gerookte kalkoen voegen elk moment van het jaar smaak toe aan elke maaltijd. Af en toe lijken deze voorgekookt in de winkel, maar met een grill kun je ze thuis zelf maken. Gebruik dezelfde techniek voor het roken van andere delen van de kalkoen, inclusief de borsten en benen. Zodra je je dijen van kalkoen hebt gerookt, geniet je er van in verschillende recepten.
Dingen die je nodig hebt
- 4 8 oz. kalkoen dijen, ontdooid als bevroren
- 2 kopjes marinade of slasaus
- 1 gallon tas met rits
- 2 kopjes hickory of mesquite houtsnippers om te roken
- Kom
- Water
- Wegwerp 8-inch broodpan
- rooster
- Braadpan
- Vlees thermometer
Doe de dijen van kalkoen in een zak met rits en bedek met de marinade.
Sluit de zak en koel 's nachts om de kalkoen met de aroma's te laten doordrenken.
Giet 2 kopjes houtsnippers in een kom en bedek ze volledig met water.
Laat de houtsnippers een uur weken.
Giet het water van de houtsnippers en breng het geweekte hout over in een wegwerp broodpan.
Bouw een houtskoolgrillvuur en laat het branden totdat de kolen wit lijken en bedekt met as. U kunt ook de branders aan de ene kant van een gasgrill voorverwarmen tot medium (300 graden Fahrenheit) gebruiken met de andere branders uit.
Verplaats de kolen naar de ene kant van de houtskoolgrill en plaats de braadpan naast de kolen aan de andere kant van de grill. Zet de braadpan direct op de branders die in een gasgrill zijn achtergelaten.
Hoe een gerookt kalkoen bewaren
Een voorgekookt gerookt kalkoen verwarmenPlaats de wegwerp broodpan met de houtsnippers in de braadpan.
Leg de dijen van de kalkoen in de braadpan zodat de kalkoen op indirecte hitte kookt.
Sluit het deksel van de grill en kook de dijen van Turkije tot een vleesthermometer 180 graden Fahrenheit registreert wanneer deze in het dikste gedeelte van de dijspier wordt ingebracht zonder het bot aan te raken, ongeveer 60 tot 90 minuten.
Hoe een gerookt kalkoen bewaren
Een voorgekookt gerookt kalkoen verwarmen
