Sneeuwkrabclusters, ook bekend als sneeuwkrabbenpoten, worden meestal al gekookt verkocht. In sommige gevallen worden de poten echter rauw verkocht. Koop alleen verse, rauwe sneeuwkrabbenpoten, geen bevroren poten, omdat ongekookte krab in bevroren toestand achteruitgaat in textuur. Als de benen voorgekookt zijn, hoeven ze alleen te worden ontdooid en verwarmd om klaar te zijn om te eten. Rauwe poten moeten worden gekookt voordat ze kunnen worden gegeten.
Ruwe sneeuw krabbenen
gaarheid
Poten van rauwe sneeuwkrab worden oranje-rood als ze worden gekookt, en veranderen van een blauw-grijs-groene kleur. Het vlees wordt ook wit en ondoorzichtig.
Koken en stomen
Laat rauwe sneeuwkrabbenpoten in een grote pan met kokend water vallen, sterk gekruid met zout. Gebruik ongeveer 1/4 kopje koosjer zout voor elke 4 liter water. Kook de krabbenpoten 12 minuten voordat je ze in een kom doet. Laat de krabbenpoten vijf minuten afkoelen voordat je ze serveert.
Om krabbenpoten te stomen, verwarm je 2 tot 3 inch water in een grote pot samen met een 1/8 kopje water, en plaats een kom gevuld met de krabbenpoten bovenop een stoomrek. Bedek de pot en kook de krabbenpoten gedurende 15 tot 20 minuten. Verwijder de gekookte krabbenpoten en kom en laat de krabbenpoten vijf minuten afkoelen voordat u ze opdient.
Tip
Het kruiden van het water voor stomen of koken zal smaak toevoegen aan de sneeuwkrab . Voeg gedroogde en verse kruiden, zoals laurier, knoflookteentjes, gember en hele peperkorrels, toe aan de kookvloeistof voordat je het mengsel aan de kook brengt.
Gekookte krabbenpoten nemen meer smaak van de kruiden op dan gestoomde krabbenpoten.
magnetronoven
Kook sneeuwkrabbenpoten in de magnetron door ze in een ondiepe, magnetronbestendige kom te plaatsen. Bedek de kom met plasticfolie en laat een hoek open om stoom te laten ontsnappen. Magnetron de krabpoten vijf tot acht minuten op hoog. Draai de krabbenpoten halverwege het proces om om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig koken.
Grillen of bakken
Verwarm een grill of oven tot 350 graden Fahrenheit. Leg de krabbenpoten op een bakplaat of direct op het grillrooster en bak ze vijf tot 10 minuten. Laat de krab vijf minuten afkoelen, tented met folie, voordat je hem opdient.
Gekookte Sneeuwkrabbenpoten
Andere mensen lezen
Hoe Red King Crab Cook
Hoe krabbenpoten te maken
Hoe Red King Crab Cook
Hoe krabbenpoten te makenontdooien
Gekookte sneeuwkrabbenpoten kunnen het beste worden ontdooid voordat ze opnieuw worden verwarmd. Als ze worden ingevroren uit bevroren, kunnen ze gemakkelijk te gaar worden.
Ontdooi sneeuwkrabbenpoten:
- overnachting in de koelkast
- goed verpakt in plastic en ondergedompeld in koud water
- in de magnetron op de ontdooistand.
De laatste twee ontdooimethoden vereisen dat de krabbenpoten worden gegeten op dezelfde dag dat ze worden ontdooid. Met ijs ontdooide krabbenpoten kunnen veilig een tot drie dagen in de koelkast worden bewaard.
Koken en stomen
Kook ontdooide sneeuwkrabbenpoten in water - gewoon of gekruid - gedurende twee tot drie minuten voordat u ze laat uitlekken en opdienen. Stoom ontdooide sneeuwkrabbenpjes gedurende drie tot vijf minuten voordat je ze opdient.
magnetronoven
Magnetron ontdooide krabbenpoten op hoog gedurende twee tot drie minuten voordat ze opdienen. In tegenstelling tot rauwe krabbenpoten hoeven deze poten vanwege de kortere kooktijd niet met plasticfolie te worden bedekt.
Grillen of bakken
Verwarm een grill of oven voor op 450 F en plaats de krabbenpoten op een bakplaat of op het grillrooster. Kook ze drie tot vier minuten, totdat de benen net zijn opgewarmd.
Tip
Het kruiden van de kokende of stomende vloeistof, zoals je zou doen met rauwe krabbenpoten, zal extra smaak aan het vlees toevoegen. Omdat de poten al gaar zijn, hebben de extra smaakmakers in dit geval echter slechts een lichte invloed op de smaak.
Grillen of bakken van gekookte, ontdooide sneeuwkrabbenpoten helpt ze om overtollig water te verwijderen . Bevroren, gekookte krabbenpoten kunnen soms erg waterig zijn, omdat ze worden gekookt voordat ze worden ingevroren.
Sauzen en Specerijen
Sneeuwkrabbenpoten, vers of opgewarmd, hebben zoet, sappig vlees. Kruiden van de kookvloeistof geeft krab extra smaak, maar het serveren van de poten naast dipsauzen geeft het vlees een smaakboost.
De klassiekers
Poten van sneeuwkrab worden traditioneel geserveerd met geklaarde boter en partjes citroen. Deze zijn het beste als je krab erg vers is - die dag gekookt en ingevroren of rauw - omdat de zachte smaakmakers de natuurlijke smaak van de krab niet overweldigen.
Doorgewinterde Mayonaise
Gekruide mayonaise voegt rijkdom en een vleugje zuur aan krabvlees toe. Breng mayonaise op smaak met vers gehakte kruiden, gedroogde kruidenmixen - bijvoorbeeld Montreal steak spice of gedroogde groentesoepmixen, zoals Franse Uiensoeppoeder - of met een mix van mosterd, zoals een mix van Dijon en volkoren, mosterd in landelijke stijl.
Verdun de mayonaise met 1 tot 2 theelepels water per 1/4 kopje mayonaise voor een saus die beter geschikt is voor het dompelen van delicaat krabvlees.
Als een saus op basis van mayonaise te rijk is, vervang dan de helft van de mayonaise door gewone yoghurt, zure room of Griekse yoghurt .
Op kruiden gebaseerde sauzen
Op kruiden gebaseerde sauzen geven krabbenpoten een sterkere, headier smaak. Keuzes voor het kruiden van krabbenpoten zijn pesto en chimichurri-saus, waar de lichte zuurheid en aromatische kruidenmix de natuurlijke zoetheid en lichtheid van krabvlees aanvult.
