Garneer de serveerschaal met partjes citroen en verse groenten.
Start tot finish : 8 uur Porties : 4 Moeilijkheidsgraad : Beginner
Je kunt niet verkeerd gaan langzaam koken barbecue ribben; het proces verwarmt het met saus doordrenkte vlees totdat het van het bot valt. Langzaam koken laat de hitte, kruiden en sauzen hun werk doen met weinig aandacht. Je keuzes voor ribsnedes zijn beperkt, maar die voor barbecuesauzen zijn veel en gevarieerd - van scherpe azijngebaseerde barbecuesauzen tot die op smaak gebracht met bruine suiker, melasse en hete kruiden. Je kunt een voorbereide barbecuesaus als zodanig gebruiken, aanpassen of zelf maken.
ingrediënten
- 6 pond spareribs, of 3 rekken
- 1 eetlepel zwarte peper
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel paprika
- 1 middelgrote ui
- 1 theelepel bakolie of kookspray
- ½ kopje water
- 2 kopjes barbecuesaus
Routebeschrijving
Leg de spareribs op een vlakke ondergrond om te bereiden en te kruiden.
Snijd weg en gooi grote dikke stukken op de ribben weg, maar laat het vet dat tussen de ribben zit zitten.
Meng de zwarte peper, zout en paprika in een kleine kom. Voeg desgewenst een eetlepel bruine suiker toe aan de mix.
Gebruik de kookspray of bakolie om de bodem van de slowcooker te bedekken.
Plaats de spareribs in de slowcooker. Afzonderlijke ribben die te groot zijn om in het fornuis te passen.
Schil en snijd de ui, verdeel de uien over de ribben en voeg ½ kopje water toe aan de slowcooker.
Kook de ribben 5 uur op de lage stand of tot het vlees zacht is en van de botten valt.
Haal de ribben uit de slowcooker en leg ze op een bord.
Giet de vloeistof en uien uit de slowcooker door een zeef of vergiet in een kom en scheid de vloeistof van de uien. Gooi de vloeistof veilig weg en doe de uien terug in de slowcooker.
Plaats de helft van de gekookte ribben in de slowcooker, giet de helft van de barbecuesaus over de ribben en draai de ribben om beide kanten te bedekken.
Voeg de rest van de ribben toe aan de slow cooker en dek af met de resterende barbecuesaus, draai de ribben om beide kanten te bedekken.
Kook de ribben nog 1½ uur op de lage stand.
Gebruik een tang om de ribben over te brengen naar een serveerschaal en breek ze in enkele ribben.
Verspreid de resterende saus en uien uit de slowcooker langs de zijkanten van de serveerschaal, dek af en laat 15 minuten zitten voordat u het opdient. Leg de uien opzij voor een ander gebruik of gooi ze weg.
Serveer barbecueribben met bijgerechten zoals maïskolven, cole slaw, aardappelsalade, gekonfijte zoete aardappelen, gebakken bonen, snijbonen of groene bladgroenten.
Ribben en Saus
Je kunt ribben met babyrug of ribben in zuidelijke stijl vervangen door de goedkopere spareribs. Baby-rugribben, de duurste snit, hebben kortere, slankere botten. Ribben in zuidelijke stijl zijn zonder bot en erg vlezig met meer vet, waardoor ze waarschijnlijk vochtiger en mals blijven.
Maak een eenvoudige zelfgemaakte barbecuesaus met catsup en uw keuze van ingrediënten. Voeg bijvoorbeeld enkele van de ingrediënten toe die zijn opgenomen in het basisrecept voor barbecuesaus van Epicurious: gehakte uien, citroen- en ananassap, azijn, hete saus, bruine suiker en Worcestershire-saus. De zoete en kruidige Kansas City Classic Barbecuesaus, zoals beschreven door AmazingRibs.com, bevat catsup, mosterd, azijn, melasse, bruine suiker, hete saus en knoflook. Een andere keuze is om een gebottelde barbecuesaus als basis te gebruiken en ingrediënten toe te voegen om het warmer, zoeter, kruidiger of dikker te maken.
Variaties en tips
variaties
Voeg de barbecuesaus aan het begin van het koken toe, als je dat wilt. Misschien wilt u de vloeistof verwijderen voordat u de saus toevoegt om de saus aan de ribben te laten plakken. Als je de saus vroeg toevoegt, kook je 8 uur op laag.
Creëer de smaak die je wilt in je barbecue-ribben met toegevoegde kruiden en specerijen, zoals een beetje knoflook of rode peper in de kruidenwrijf, of 1 tot 2 eetlepels azijn in de barbecuesaus.
- Kook de ribben in de kruiden en ½ kopje cola gedurende 5 tot 6 uur, verwijder de vloeistof, voeg de barbecuesaus toe en kook nog een uur.
Tips
Hoewel langzaam koken voldoende is om het membraan dat de botten van de spareribs bedekt, op te lossen, kunt u het desgewenst verwijderen. Gebruik hiervoor een botermes om een kleine scheiding tussen het vlees en het membraan te maken. Gebruik uw vingers om het membraan volledig van de rib te scheiden.
- Zorg voor voldoende servetten zodat diners barbecue-ribben met hun vingers kunnen oppakken.
