Verhoog een eenvoudige rosbiefsandwich tot een stevige Franse dip sandwich door het rundvlees hoog op een krokant broodje te stapelen en op te dienen met warme au jus. Deze vlezige traktaties werden uitgevonden in 1918 toen een arbeider die een broodje rundvlees maakte per ongeluk de rol in een pan met jus liet vallen. Hoewel je snelkoppelingen kunt maken met ingeblikte soep of vleeswaren, kun je met de meeste componenten thuis de kwaliteit van de ingrediënten regelen en tegelijkertijd de smaak maximaliseren.
Het rosbief maken
Hoewel je een snelkoppeling kunt maken door dikke plakjes deli rosbief te verwarmen, is het zelf roosteren eenvoudiger dan je misschien denkt. Kies je favoriete stuk rundvlees, zoals topronde zonder botten, klauwplaat, braadstuk, entrecote of rond oog. Wrijf het vlees in met olijfolie en breng de buitenkant op smaak met zout en peper en kruiden of kruiden die je lekker vindt. Rooster het rundvlees tot de interne temperatuur minimaal 130 F is, of medium-rare of 140 F voor medium. Haal het uit de oven zodra het de gewenste temperatuur heeft bereikt, leg het vast met folie en laat het ongeveer 20 minuten rusten voordat u het snijdt.
De Au Jus voorbereiden
Je kunt een fatsoenlijke Franse dip maken met ingeblikte jus of gecondenseerde soep, maar als je geïnteresseerd bent in het maken van een uitstekende sandwich, is zelfgemaakte jus de juiste keuze, vooral als je het rundvlees thuis roostert. Het enige dat je nodig hebt, zijn de braadvet en een beetje rode wijn en runderbouillon. Schep het meeste vet van de druppels, voeg wat runderbouillon toe en breng het mengsel aan de kook, schraap de bodem van de pan om eventuele bruine stukjes los te maken. Gebruik ongeveer 1 deel droge rode wijn tot 2 1/2 delen runderbouillon. Laat het mengsel 15 tot 20 minuten sudderen of tot het iets dikker is geworden en met ongeveer de helft is verminderd.
Brood bakken
Hoewel je tijd kunt besparen met in de winkel gekochte broodjes, hoef je alleen maar een keukenmachine en een paar ingrediënten te maken om je eigen broodjes te maken. Combineer 1 1/2 theelepels instantgist en 2 theelepels zout voor elke 3 1/2 kopjes bloem. Terwijl de droge ingrediënten mengen, voeg langzaam 1 kopje warm water toe, meng tot het deeg een bal vormt. Bedek vervolgens de kom en laat het deeg een uur rijzen voordat je het in rollen vormt. Plaats ze op een licht ingevette bakplaat en laat ze weer rijzen terwijl je de oven voorverwarmt op 400 graden Fahrenheit. Slash de bovenkant van elke rol, draai de oventemperatuur naar 375 F en bak de broodjes ongeveer 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
De Franse dip samenstellen
Snijd de broodjes in twee en boter aan elke kant. Leg de beboterde broodjes met de snijkant naar boven en rooster ze in een oven die ongeveer vijf minuten is voorverwarmd tot 400 F. Dompel de onderste helft van je broodje in de au jus, indien gewenst, voordat je dun gesneden of geraspte rosbief opstapelt. Houd het simpel met alleen rundvlees, of bedek het rundvlees met gesneden provolone of mozzarella, knal de onderste helften onder de grill tot de kaas is gesmolten. Plaats de bovenste helft van de rol op de sandwich en serveer met warme au jus en pittige mosterd aan de zijkant. Andere optionele toppings zijn gekarameliseerde uien of gekookte paprika-strips.
