Hertenvlees is een van de gezondste vleeswaren. Omdat herten alleen vegetatie eten, is hun vlees erg mager en heeft het een zoete, rijke smaak. Er zijn net zoveel manieren om hertenribben te bereiden als rundvlees- en varkensribben. In feite roken veel mensen hertenribben precies zoals ze andere soorten vlees doen. Omdat wild zo mager is, droogt het echter gemakkelijk uit. Als het vlees goed is bereid, zijn je hertenribben sappig en smaakvol.
Dingen die je nodig hebt
- Favoriete vleesmarinade
- Kom
- Rijgborstel
- Folie
- Mes
- Roker
- Zeer grote plastic zakken
Plaats de hertenribben in zeer grote plastic zakken. Als ze niet passen, snijd ze in kleinere stukken zodat de tas sluit. Maak je favoriete vleesmarinade en giet het over de ribben. Sluit de zak en koel ongeveer 12 uur.
Voeg houtsnippers toe aan je roker en begin ze te smeulen. Verhoog de temperatuur van uw roker tot ongeveer 200 graden F. Spreid folie uit over het bovenste rek van de roker, prik er gaten in zodat de rook het vlees kan bereiken.
Leg het hert op de folie en vouw de folie voorzichtig over en rond de ribben. Dit helpt om vocht vast te houden. Sluit de roker en laat de ribben vier tot zes uur roken, of totdat hun sappen helder worden.
Bereid meer vleesmarinade in een grote kom. Borstel de marinade elk uur royaal over de ribben en draai ze zodat je beide kanten bedekt. Dit zorgt ervoor dat het vocht in de roker constant is en het hert sappig blijft.
Tips & waarschuwingen
- Voor extra vocht en smaak, speld je reepjes spek aan een kant van de ribben met tandenstokers. Het spek rookt met de ribben en is ook heerlijk.
