Serveer de oester in een halve schaal.
De oester is een tweeschelpig weekdier. Een van de schelpen is platter dan de andere, met de vollere schaal gebruikt in recepten voor oesters geserveerd op de halve schaal. Sommige recepten vragen om de oesters te stomen terwijl ze nog in hun schelp zijn. Een afgestopte oester wordt er uit zijn schaal gehaald. De te stomen vloeistof kan water, bier of een andere vloeistof zijn om de oesters smaak te geven. Door te gaar worden de oesters rubberachtig.
Dingen die je nodig hebt
- Stomende pan met deksel
- Dampende mand
Vul de bodem van de stoompan met water.
Plaats de mand in de pan. De mand moet recht boven de waterlijn staan, zodat de inhoud niet onder water komt te staan. Voeg indien nodig water toe of verwijder het.
Plaats ongeveer een dozijn oesters gelijkmatig in de mand en plaats een deksel op de pan.
Zet het vuur hoog en stoom gedurende zes tot 10 minuten, of wanneer de randen van de oesters beginnen te krullen.
