Als je de bovenkant van deze muffins vlak voor het bakken met suiker bestrooit, krijgen ze een extra knapperige textuur.
Cal / Serv: 250 opbrengsten: 12 ingrediënten 2 1/4 c. bloem voor alle doeleinden 3 el. bloem voor alle doeleinden 1/4 c. suiker 1 1/2 el. bakpoeder 1 1/2 theelepel. zout 2 grote eieren 3/4 c. zure room 1/2 c. ongezouten boter 1 el. ongezouten boter c. melk 3 el. citroensap 1 1/2 eetl. citroenschil 1 1/2 c. verse bosbessen 3 theel. suiker (optioneel) Routebeschrijving- Maak het beslag: Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bekleed een 12-kops muffinvorm met plantaardige olie kookspray. Opzij zetten. Combineer in een grote kom 2 1/4 kopjes bloem, suiker, bakpoeder en zout en zet opzij. Klop eieren, zure room, boter, melk, citroensap en schil in een middelgrote kom. Roer het eimengsel met een vork door het bloemmengsel tot het net is gecombineerd. Niet overmengen. Combineer in een kleine kom de resterende 3 eetlepels bloem en bosbessen, gooi om te coaten en meng voorzichtig tot een beslag.
- Bak de muffins: Schep 1/3 kopje beslag in voorbereide muffinbekers. Strooi, indien gewenst, suiker gelijkmatig over elke gevulde muffinbeker. Bak de muffins tot de toppen goudbruin zijn - 30 tot 35 minuten. Koel 5 minuten op een rooster. Maak de randen los en draai de muffins op het rek om volledig af te koelen. Bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 4 dagen.
