Brood werd elke dag en bij elke maaltijd in koloniale tijden gegeten.
De middelste kolonies van wat later de Verenigde Staten zou worden, waren onder meer New Jersey, New York, Pennsylvania en Delaware. Met Engelse, Nederlandse, Quaker-, Duitse, Ierse en Schotse roots, waren de Middle Colonies etnisch gemengd en bracht elke culturele groep zijn traditionele culinaire praktijken van huis. In koloniale tijden moesten maaltijden echter eenvoudig zijn, omdat ze in een grote pan boven open vuur in een haard werden gekookt, en stevig, omdat ze hardwerkende mensen moesten voeden. Het ontbijt was over het algemeen brood of pap, het avondeten was de grote maaltijd van de dag en werd 's middags geserveerd, en het avondeten was een lichte maaltijd' s avonds.
Ontbijt
Ontbijt in koloniale tijden was over het algemeen pap of brood of beide. Middle Colony families genoten van scrapple, een pudding gemaakt van maïsmeel en varkensvlees. Als mensen arm waren, aten ze maïsmeel met boter of melasse. Dranken bij het ontbijt en andere maaltijden inclusief bier of cider. Naarmate mensen rijker werden, dronken ze koffie of thee en aten ze fruit en gebakken fruittaarten voor het ontbijt. Quakers in de Middle Colonies aten eenvoudig en kookten over het algemeen hun voedsel. Mensen aten brood op alle uren van de dag, maar vooral bij het ontbijt.
Cider was de meest populaire drank in de Middle Colonies, vooral in New Jersey, dat beroemd was om zijn cider.
Diner
In alle koloniën was het diner de grote maaltijd en vond plaats rond het middaguur. Twee of meer gangen kunnen worden geserveerd, waaronder soep met een eerste gang van verschillende soorten vlees: schapenvlees, varkensvlees, hertenvlees of rundvlees, vleespasteien en puddingen. Een stoofpotje van vis of groenten was gebruikelijk tijdens het diner. Ook geserveerd waren groenten in het seizoen en pannenkoeken en beignets. Tweede gangenaanbod omvat salades en fruit, puddingen, vla, vlaaien en cakes. Cider was de populairste drank, met bier of bier een goede seconde. Veel koloniale mensen waren grote drinkers, en wijnen, rum en alcoholische stoten kunnen ook zijn geserveerd.
Avondmaal
Avondmaal was een lichte maaltijd die overal van de vroege avond tot later 's avonds in de middelste koloniën werd geserveerd, afhankelijk van wanneer de zon onderging en de kolonisten stopten met werken. Gekookte pap of havermoutpap kan worden geserveerd, of restjes van het eerdere diner van vlees of taarten. Gekookte of geroosterde aardappelen met zout en boter waren populair, evenals noedels. Crème gedroogd rundvlees over toast of een vorm van rarebit, of Welsh konijn, kan ook worden gegeten. Avondmaal was genoeg om hongerige werkers tot het stevige ontbijt voor de ochtend te houden, maar zelden langer dan dat.
Snacks en traktaties
De meeste vroege kolonisten waren aanvankelijk waarschijnlijk arm. Er zijn misschien geen snacks of alleen brood om honger tussen de maaltijden door te voorkomen. Koloniale families aten popcorn, zelfs voor het ontbijt maar ook voor snacks. Koekjes, cakes en taarten waren toen net zo populair als vandaag, hoewel tussendoortjes tussendoor meestal niet werden aangemoedigd. Iedereen moest hard werken, inclusief kinderen, die elk deden wat hij kon. Hongerige kinderen kunnen na school wat gedroogde appels of een koekje krijgen, en hongerige mannen in het veld kunnen koude cider en boterhammen met boter krijgen.
