Het enige wat beter is dan hoe deze elegante cheesecake eruit ziet, is hoe eenvoudig het is om in elkaar te zetten - er is geen bakken nodig.
Opbrengst: 10 porties Voorbereidingstijd: 0 uur 30 minuten Totale tijd: 6 uur 30 minuten Ingrediënten Cheesecake 25 vanillewafeltjes 3/4 c. geroosterde, gezouten amandelen 4 el. (1/2 stok) ongezouten boter, gesmolten 1/2 c. plus 2 eetlepels kristalsuiker, verdeeld 1 3/4 c. koude zware room 1 (0, 25-oz.) envelop niet-gearomatiseerde gelatine 1 1/2 c. gewone Griekse yoghurt 1 (8 ounce) roomkaas, op kamertemperatuur 2 theelepel. puur vanille-extract 1/4 theelepel. Kosjer zout Frambozen Topping 2 el. kristalsuiker 1 eetl. lichte rum 2 theel. limoenschil 2 c. verse frambozen Bramen Topping 2 el. lichtbruine suiker 2 el. Gehakte verse munt 1 el. bourbon 1/4 theelepel. puur vanille-extract 2 c. licht gestampte verse bramen Bosbessen Topping 2 el. kristalsuiker 2 theel. citroenschil 1 el. citroensap 2 c. verse bosbessen Aardbeien Topping 2 el. kristalsuiker 2 el. gehakte verse basilicum 1 theelepel. balsamico azijn 2 c. gesneden verse aardbeien Routebeschrijving- Pulse wafeltjes en amandelen in een keukenmachine tot fijn gemalen, 12 tot 14 keer. Voeg boter en 2 eetlepels suiker toe; puls tot goed gecombineerd. Druk het mengsel in de bodem van een 9-inch springvorm. Vries 20 minuten of maximaal 1 dag in.
- Giet room in een middelgrote steelpan; strooi gelatine erover. Laat 10 minuten staan. Kook het roommengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, totdat de gelatine is opgelost, 4 tot 6 minuten. Koel 10 minuten.
- Verwerk yoghurt, roomkaas, vanille, zout en resterende 1/2 kop suiker tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut in een schone keukenmachine. Voeg het roommengsel toe en verwerk tot goed gecombineerd.
- Giet de vulling in de korst en maak glad met een rubberen spatel. Dek de pan af met plasticfolie en laat afkoelen tot hij stevig is, minimaal 6 uur of maximaal 2 dagen.
- Om de toppings van de bessen te maken, gooit u de ingrediënten van elke respectieve topping samen en vervolgens de bessen; laat het af en toe roeren, tot het mengsel stroopachtig is, ongeveer 20 minuten.
- Als de cakevorm klaar is, laat je een mes rond de zijkanten van de pan lopen en verwijder je de ring. Serveer met de gewenste bessenbeleg.
