Miso is een pasta gemaakt door sojabonen te vergisten, soms met gerst of rijst. Zoek het op Aziatische, gezondheids- of gastronomische markten.
Cal / Serv: 329 Opbrengsten: 4 Ingrediënten 1 1/4 c. Ananassap 2 el. sojasaus met laag natriumgehalte 1/4 c. droge sherry 1 theelepel. lichtbruine suiker 2 el. miso 4 zalmfilets zonder vel, 1/4 theelepel. versgemalen zwarte peper Routebeschrijving- Marineer de zalm: kook in een middelgrote pan op hoog vuur het ananassap, de sojasaus en de sherry gedurende 20 minuten. Roer de bruine suiker erdoor en bak nog 5 minuten. Roer miso door een garde. Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Kruid de zalmfilets met de peper en leg ze in een ondiepe ovenschaal. Giet het ananasglazuur over de zalmfilets, draai aan beide kanten en laat 30 minuten afkoelen. Verwarm de oven voor op 425 graden F.
- Rooster de filets: leg de zalm op de bovenste plank van de oven en kook tot het vlees ondoorzichtig wordt - ongeveer 7 minuten. Verander de oventemperatuur om te grillen en bak tot het glazuur bruin begint te worden - 2 tot 3 minuten. Serveer onmiddellijk.
