Wat is taart zonder ijs? Probeer ons zelfgemaakte Praline-ijs om een stukje taart af te maken of geniet er zelf van.
Cal / Serv: 416 Opbrengsten: 4 kopjes Ingrediënten 1 1/4 c. suiker 3/4 c. pecannoten 1 eetl. boter 8 grote eierdooiers 2 c. zware room 2 c. volle melk 1 vanilleboon 1/2 theelepel. puur vanille-extract Richtingen- Maak de praline: bestrijk een bakvorm royaal met olie en zet opzij. Plaats 3/4 kop suiker en 1/4 kop water in een kleine steelpan op middelhoog vuur en kook tot suiker oplost. Zet het vuur hoog en kook tot amberkleurig. Haal van het vuur en roer de pecannoten en boter erdoor. Giet uit op voorbereide bakvorm, koel af tot kamertemperatuur en breek in stukjes. Opzij zetten.
- Maak het ijs: vul een grote kom voor de helft met water en ijs en zet opzij. Klop de eierdooiers en de resterende suiker in een grote kom tot ze dik en bleek worden. Doe de room, melk en vanille in een middelgrote pan en verwarm het geheel aan de kook. Voeg constant gaar en voeg de hete melk in een langzame, gestage stroom aan het dooiermengsel toe. Keer terug naar de pan en kook op middelhoog vuur, roer constant met een houten lepel, totdat het mengsel de achterkant van de lepel bedekt - ongeveer 2 minuten. Zeef onmiddellijk in een schone middelgrote kom en zet in een ijsbad. Verwerk in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Vries 1 uur in. Vouw de praline in het ijs, dek af met plasticfolie en vries tot het stevig is. Bewaren in de vriezer voor maximaal 1 week.
