Parikiling van artisjokken in water en citroensap voorkomt verkleuring, vermindert de braadtijd en zorgt ervoor dat de bladeren niet uitdrogen en hard worden in de oven.
Cal / Serv: 189 Opbrengst: 4 Ingrediënten 6 c. water 1/4 c. citroensap 1/2 theelepel. zout 20 baby-artisjokken 2 el. olijfolie 4 teentje knoflook 1 theelepel. balsamico-azijn Routebeschrijving- In 5-kwart nonaluminum steelpannen of Nederlandse oven, combineer water, citroensap en 1/4 theelepel zout; opzij zetten. Om artisjokken te knippen, knipt u de harde buitenste groene bladeren weg en gooit u ze weg als de bladeren half groen en half geel zijn. Snijd elke stengel zelfs met de basis. Leg artisjokken op hun zijkanten en snijd 1/2 inch van elke bovenkant. Snijd artisjokken in de lengte doormidden. Plaats artisjokhelften in een watermengsel en verhit tot koken op hoog vuur; kook 15 minuten. Giet artisjokken af en dep ze droog met keukenpapier.
- Verwarm de oven tot 450 graden F. In 13- bij 9-inch bakpan, meng artisjokken, olie, knoflook, en resterende 1/4 theelepel zout. Verspreid het mengsel in een enkele laag in de pan en rooster 15 minuten op het onderste rek. Draai met de spatel artisjokken en rooster ze 5 tot 10 minuten langer of tot de artisjokken lichtbruin zijn. Breng het mengsel over op een serveerschaal, besprenkel met azijn en serveer.
