Onze lente-uiensoep is een lichtere versie van de favoriete Franse uiensoep met kaaskorst in de winter. Bij het serveren van hete soep, helpen diepe kommen de warmte van de bouillon te behouden; verwarm de kommen voor gebruik door ze onder heet water te laten lopen.
Cal / Serv: 236 Opbrengsten: 5 Ingrediënten 2 c. groene uien 2 el. ongezouten boter 1 el. olijfolie 1 middelgrote ui 2 el. sherry 3 kan natriumarme runderbouillon 1 el. citroensap 1/4 theelepel. zout 1/4 theelepel. peper 5 sneetjes stokbrood 1 teentje knoflook 5 sneetjes Gruyère-kaas Routebeschrijving- Blancheer de groene uien: vul een grote kom met water en ijs en zet apart. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook, voeg groene uien toe en blancheer 1 minuut. Breng de uien over in het voorbereide ijsbad om af te koelen. Giet af en zet opzij.
- Maak de soep: Verwarm de oven voor op 450 graden C. Verhit 1 eetlepel boter en olijfolie in een grote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze goudbruin - ongeveer 8 minuten.
- Voeg de sherry toe en kook 2 minuten, voeg de runderbouillon toe, breng aan de kook en kook 20 minuten. Roer het citroensap, zout, peper en resterende boter erdoor.
- Wrijf de sneetjes brood met de knoflook, leg ze op een bakplaat en rooster ze 2 minuten in de oven. Bedek elke toast met 1 plak kaas en bak tot de kaas smelt en de bovenkant goudbruin is - nog ongeveer 4 minuten. Voeg de groene uien toe aan de warme soep, verdeel gelijkmatig over de kommen en bedek met kaas toast. Serveer onmiddellijk.
