Kleurrijke rode kool zorgt ervoor dat de plaat er helder en feestelijk uitziet.
Geroosterde gans is niet het go-to-kerstbraadstuk dat het ooit was. Gans heeft veel meer donker vlees dan kip, vanwege de ontwikkeling van meer spierweefsel. Hierdoor heeft gans een robuustere smaak dan kip. Hartige wintergroenten, zoals wortelgroenten en kalebassen, die ook goed gedefinieerde smaken hebben, paren goed en maken traditionele begeleidingen voor gebraden gans.
aardappelen
Aardappelen in welke vorm dan ook zijn een traditionele aanvulling op de meeste geroosterd vlees, waaronder gans. Aardappelpuree, met boter en toegevoegde smaakstoffen zoals knoflook, werken goed, vooral wanneer een jus wordt gemaakt van de sappen die in de braadpan zijn verzameld en met bloem zijn gemengd. Een andere traditionele manier om aardappelen met gans te serveren, is om ze te braden, hetzij in de pan met de gans of in een aparte pan. Rode aardappelen zijn hiervoor de beste keuze, omdat ze goed standhouden onder de hoge hitte vanwege hun lage zetmeelgehalte en kunnen worden geroosterd met de schil nog intact om extra kleur aan uw presentatie toe te voegen. Geroosterde aardappelen kunnen in vieren worden gesneden, in plakjes of in blokjes worden gesneden.
Wortelgroenten
Naast aardappelen worden ook andere wortelgroenten traditioneel geserveerd met geroosterde gans. Geschikte bijgerechten in deze categorie voor gans zijn yams en zoete aardappelen, bieten, wortelen, pastinaak en rapen. Geroosterde wortelgroenten kunnen worden opgenomen in de holte van de geroosterde gans, geroosterd in een aparte pan of gebakken op het fornuis. In het geval van de pastinaak, jam, zoete aardappelen en rapen, kunnen ze ook worden gekookt en tot een smaakvolle puree worden verwerkt.
pompoenen
Pompoenen zijn onderverdeeld in twee categorieën: zomerpompoen en winterpompoen. De twee meest opvallende zomerpompoenen zijn gele pompoen - ook wel crookneck squash genoemd - en courgette. Zomerpompoenen hebben een meer plooibare schil dan hun wintertegenhangers en kunnen gemakkelijk in plakjes, dobbelstenen en reepjes worden gesneden. Winterpompoenen hebben een harde buitenlaag. Veel voorkomende soorten winterpompoen zijn eikel, butternut, Hubbard, spaghetti en, natuurlijk, pompoen. Kleinere winterpompoenen, zoals eikel en butternut, worden soms heel gebakken om de buitenste kern te verzachten. Net als bij wortelgroenten, worden pompoenen vaak geroosterd of tot puree gemaakt en voegen ze veel smaak toe aan een geroosterde gansmaaltijd.
Groente Vullingen
Naast op zichzelf staande groenten is vulling of dressing een andere manier om groenten in je gebraden gansmeel op te nemen. Gemeenschappelijke groenten die in vulling worden gebruikt, zijn ui, knoflook, selderij en paprika. Sommige pompoenen en wortelgroenten, zoals wortels en knolselderij, kunnen ook in je vulling worden opgenomen om zowel smaak als textuur toe te voegen, en om het gezonder te maken. Hoewel de holte van de gans met dressing kan worden gevuld, is het beter om de vulling in een apart gerecht te maken om ervoor te zorgen dat het wordt gekookt tot ten minste 165 graden Fahrenheit om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
