Praat over de Mexicaanse keuken, en de meeste mensen roepen beelden op van tortilla's gesmoord in kaas - zwaar en kruidig. Maar Lina Darnell, die het doe-het-zelf-blog Fancy Frugal Life schrijft, verlichtte het zuiden van de grens met dit eenvoudige recept van ceviche tostada met garnalen. Lina's man houdt van restaurant ceviche, een gerecht waar vis wordt "gekookt" in citrusvruchtensappen, maar haar heerlijke versie maakt gebruik van gekookte garnalen, limoensap en geroosterde tomaten. Muy deliciosas inderdaad.
Lina bedekte in de winkel gekochte tostadaschelpen met haar garnalenceviche-brouwsel, maar ze zegt dat dit recept even goed zou zijn als een dip met tortillachips.
Garnalen "Ceviche" Tostadas
Dit maakt een behoorlijk grote partij, zegt Lina.
INGREDIËNTEN
2 pond gekookte garnalen, staarten verwijderd
2 blikken van 14 ounce met vuur geroosterde in blokjes gesneden tomaten
2 verse tomaten, gehakt
½ van een 11, 5 ounce blikje V8 Tomatensap
2 limoenen, geperst
¾ kopje gehakte koriander
1 kleine rode of witte ui, gehakt
1 jalapeño, gehakt (weglaten als je een milde versie van dit recept wilt)
1 teentje knoflook, gehakt
1 theelepel komijn
Zout en peper naar smaak
Tostada-schelpen
2 grote avocado's, gehakt (voor het serveren)
Mexicaanse Cotija-kaas (voor het serveren)
ROUTEBESCHRIJVING
Meng alles behalve de tostada-schelpen, avocado's en Cotija-kaas samen en laat minstens een uur afkoelen. "Maar hoe langer het rilt, hoe beter het wordt", zegt Lina. Voeg voor het serveren de gehakte avocado's en Cotija-kaas toe.
Vertel ons: hoe verlicht je de Mexicaanse keuken?
(Foto met dank aan Lina Darnell)
-----
Plus:
Bekijk meer van onze mooie handige projectideeën »
Pittige en heerlijke chili recepten »
35 nieuwe toepassingen voor oude dingen »
Mexicaanse taco salade recept video »
